第151章 青山镇
刘长安把公鸡杀了,处理了一下鸡脚和鸡屁股,去掉了鸡脖子,留下了鸡冠,包括内脏清洗干净以后,剁成了大大小小的鸡丁,然后用大火爆炒,按照1:1的重量倒入了整锅的辣椒,重油重盐,炒出了一锅辣公鸡。
红汤如血,鸡肉和鸡杂碎混合在火辣辣的红椒之中,一整锅出来能够让吃不了辣的人望而生畏。
尽管湘南以吃辣闻名,但是对于刘长安来说,他素来认为郡沙此地的菜式并不怎么辣,尤其是米线米粉汤面,看上去挺辣的,但是实际上为了照顾普遍的口味,往往就是吃个咸淡口味而已,谈不上以“辣”为特色。
辣公鸡这种菜,不是靠特殊品种的辣椒和辣椒粉,辣味素之类的东西调味,是湘南菜系“辣”的代表,即便是传统的号称能吃辣的周边几个省份,能够谈笑风生,淡然自若地吃这个菜的人也不多。
夏天吃了,尤其让人浑身上下在火辣之后,利爽精神,美味强烈绽放在舌蕾上。
刘长安做好辣公鸡,把从菜市场买来的米线烘烤了,郡沙的米线大小一般有筷子头那么大,绵软而缺少劲道,与其说是米线,还不如说是圆粉条。
也有叫米粉的,分圆粉和扁粉,刘长安这种也叫圆粉,有些人也管那些更细的粉丝叫米粉,什么叫法都有。
烘烤了之后,米线中的水分减少,仔细翻滚烘烤到整个米线都缩小了一大圈,刘长安这才满意,没有办法,整个郡沙地区的米线都这样,只能这样粗略加工一下。
抽时间去一趟青山镇吧,那里出产刘长安最满意的米线。
晚上安暖和周咚咚吃完米线以后,刘长安送安暖回家自己再回来,周咚咚一直在刘长安家里看图画书,等到周书玲回来以后,刘长安说泡一碗米线给她尝尝。
周书玲也有点饿了,就当宵夜了,她也知道刘长安手艺不错。
“妈妈,你今天又帮我去找爸爸了啊?”周咚咚找周书玲聊天。
周书玲有些不好意思,“没有,遇到一个认识的叔叔,喝了一会茶。”
“爸爸都是只会打小孩的坏蛋。”周咚咚生气地说道。
“行行,没人要给你找爸爸。”周书玲今天也挺郁闷的,和她见面的是原来相亲过的一个男人,他又让周书玲的一个大姨约了她,他的意思是,既然她已经买了房,可以等她还了债以后,考虑和她结婚。
气的周书玲泼了他一脸茶!
“小孩啊,随便喂喂就长大了,你不用觉得小孩没有爸爸就可怜。”刘长安端了米线过来。
“我一天吃很多碗饭,很快就长大了。”周咚咚看着刘长安端过来的米线说道。
“你要不要?”周书玲接过去,看到周咚咚的眼神,先把碗伸过来。
周咚咚抿了抿嘴唇,后退了几步,抱着刘长安的大腿看着周书玲手里的碗。
“她不敢吃了,下午我泡了一碗给她,一边哭一边吃完的,都没有吃三碗了。”
“没有这么辣我就可以吃三碗!”周咚咚还是张了张嘴,“就吃一小口好了。”
周书玲喂了周咚咚吃一口,周咚咚把米线嗦完,连忙呼呼喘着气去喝水了。
周书玲也尝了起来,一口米线混合着汤,辣公鸡的肉料,不由得眼神一亮,“这口味独特啊,吃起来虽然辣,但是够劲。”
“我想和你搭伙,早上卖早餐,反正你的早餐摊上也有汤粉,但是味道很一般,如果用我这个配方,生意应该好很多。”刘长安对周书玲说道。