很多很多的美食,听别人说的时候,貌似相当好吃,可自己去吃的时候,恨不得把碗扣在厨子的头上。
这个主要也是现代人在各种味道的刺激下,味蕾阈值已经被调到很高很高,第二估计也是厨子想着急下班,做的都是速成的。
草原景区中的什么烤羊、全牛宴几乎没一个正宗的,后堂里的厨子估计拿的都是新东方发的毕业证,所以想期待传说中的美味,也就想一想,然后吃完给别人吹一吹罢了。
真正的美食是用心做的。
当张凡费力的掀开哈人老汉送来的大锅盖后,香气,扑鼻的香气,伴随着水蒸气直入张凡他们的鼻腔,说实话,张凡的哈喇子都差点忍不住了。
一天没好好吃一顿饭了,防护服穿脱非常麻烦,中午的时候也就喝了一罐牛奶,勉强骗了骗肚子。
这个时候,如此香刹人的味道,他们能忍住才怪。
掀开锅盖,等热气稍微一散,只见锅里面满满的一大锅的像是青草一样的植物铺了半锅,奶白色的汤水微微的隐藏在青草之间。
沿着锅边,贴了满满一锅边金黄色的饼子。热气熏腾下的饼子,漂亮的颜色,滴滴而下的油脂,护士长都开始吸溜吸溜了。
“一锅的青菜和饼子,尽然全是肉的味道?我给你们先尝尝。”说着话,手术室的护士长就要去拿筷子。
这个时候,老居说话了,“哎!老大爷算是把家底都腾空来招待咱们了。”
“怎么?”张凡不解的问了一句,就算一锅肉,在草原上也不是什么稀奇的食物。
“这是以前部落里面招待极其尊贵的客人才会上的菜。不光烹饪费时,而且食材相当的珍贵。
首先说这个饼子,这个饼子是用新下来的玉米小石头磨磨成的面,然后混上一点白面和小米面和起来的,和面的时候不能用水。
必须要用羊大骨熬制的羊汤,虑掉骨头渣子,混合着酥油和牛奶和制而成,然后用酸奶制成的酵头发酵。
这样的饼子糯而不面,还有一种玉米特有粗粝感,这样才能吸取汤锅里面的肉香,可以说,这个饼子几乎离开这里就吃不到。
再说说这个菜,第一层是草原特有的植物蒿本,专为去油腻而用,每年只有在秋天的深山洼地里面才能采集到。
蒿本下面绝对是黑蛋菌和发菜。”
“发菜我知道,听说挺贵的,可黑蛋菌是什么啊。”小护士们忙着去拿筷子碗什么的,原本说没胃口的护士长一步不动的守在锅边。
“呵呵,黑蛋菌是一种罕见的蘑菇,比发菜还贵,这种蘑菇只会生在原始森林中多年腐朽的大树中。这样说把,这种蘑菇在欧美,可以和松露媲美。”
“是吗?”护士长有点吃惊的问道。
“老爷子真的是把我们当亲人了,这第三层就是羊群中领头的黑山羊肉。
这种羊,天生就是羊群的领头,它吃的草全是草尖嫩叶,所以它的肉质是最肥嫩的。
清水开锅,不放任何的调料,等汤水煮出奶白色后,放点青盐然后贴饼子。
饼子吸足了肉香和油脂后,再放蘑菇和发菜,最后再放一层蒿本。说实话,这种食材,有钱都吃不到的。我也是当年非常小的时候才吃过一次,味道相当的好。”
老居也是哈人,他太清楚这个菜的做法了。
“这合适吗?这么一锅,让你这样一说,我们都算违规了。要不……”张凡话还没说完,老居就打断了。
“吃吧,别浪费了老人家的一片心意,如果我们送钱过去,估计老人能把我们打出帐篷来。来,趁热吃。”
说着话,老居带头下了筷子。饿了一天的医护人员们,筷子如同雨点一下的朝着锅里下了进去。
先吃一口金黄色的饼子,乖乖,能算的上入口就化,玉米面的甜混合着牛奶、肉汤酥油的香,不吃肉都已经让人感觉非常非常的惊艳了。
掀开绿色的蒿本,蘑菇和发菜缠绕在一起,直接就如同棕色的巧克力上缠绕着黑色的蓉丝。
软而韧的蘑菇,进口后,用牙轻轻的一咬,汤汁就在口腔中爆裂而来。
蘑菇特有的香味混杂着脂肪和发菜的脆感,咀嚼起来,嘎吱嘎吱,越咀嚼越是有味道。
然后就是带皮的羊肉,西北羊肉不带皮,皮子全被南方人收去做鞋了,但这种菜肴的羊肉是带皮的。
羊皮如同蹄筋一样,夹着着肥瘦相间的肉质,满满的胶原蛋白和脂肪蛋白质,热腾腾的肉中不带一丝的调料味道,只有最天然的肉香,蘑菇香,麦香。
糯、韧、软、脆、几乎一锅菜全都具备了。月亮初升的草原上,一帮人围着一口大铁锅,没有一个人说话,深怕说话会少吃一口一样。
吃完肉,喝口汤,然后再吃几口蒿本青菜,乖乖,竟然都能吃出大草原的香美来。
“爽!”
“好吃!”
“张院,最后一口了,你别抢了!”护士长如同护食的猫咪一样,端着碗用
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