江飞不在,但显然,江飞的余威比林立亲临现场都管用。
一整天,糖厂、砖窑、炭窑都井井有条,包括中午的伙食,都不用林立操心。
砖窑在两天之前就改烧瓦了,瓦片都已经成型,整齐地摞在糖厂内。尛說Φ紋網
林立过问了下,大约明天就可以上瓦,同时糖厂的围墙也能封口。
然后就是要将糖厂先搬过来,重新修建糖厂了。
跟着秀娘转一圈,发现也没有多少可做的事情。
秀娘将秸秆的收购安排得井井有条,早就将各家各户的秸秆数量登记好了。
也根据糖厂需要的数量,安排了送货时间。
就连大豆,也是酌情从各家各户收购,每家都收购的不多。
还有木材,这些每天下午秀娘固定时间去看一次,登记数量。
炭和砖的成品,则是每天早晨就确定了当天的开窑时间,在开窑之后立刻登记。
林立看了一天放下心,他真可以专心锻炼身体了。
不过锻炼身体毕竟占用不了太多的时间,现在可以考虑做点新的东西了。
前一阵要秀娘在隔壁村子收了不少的绿豆,林立打算做些粉丝吃。
粉丝这玩意,可以长期保存,口感还好,既可以炒菜,又可以炖菜,放在麻辣拌里更是一绝。
不过林立只大约听过制作粉丝的过程,没亲眼见过。
但知道原理就好办。
首先是泡豆子,这个前一天晚上就浸泡了。
接着就用家里的小石磨磨浆。
芍药被分配在家里喂猪喂鸡喂牛,活不多,看到林立磨浆,赶紧接过来。
林立指望着磨浆锻炼手臂肌肉呢,不过芍药想要干,他没有拒绝。
接下来就是发酵了。
林立又没有事情可做了。
下午江飞就赶着牛车回来了,牛车上自然又是满满当当的东西,让林立最意外的是江飞竟然还带回来十几条鱼。
“胖头鱼!在哪里买的?”林立一下子就认出来鱼的种类,惊喜地叫道。
江飞笑着道:“听少爷念叨过没有见到买鱼的,特意去找的。
鱼腥味太重,所以广平城内不许买卖,要买鱼得在城外一个小集市内。
我听说这鱼鱼肉厚重,没有小刺,就多买了些,想着给上工的人换个口味。”
林立相中的是鱼头,眼看着每一条都在十斤往上的胖头鱼,口水都要留下来了。
胖头鱼的鱼肉肉质有些柴,非得下大火候才能炖煮出味道。
但鱼头就不一样了,堪称美味佳肴。
见林立爱不释手的模样,江飞挑出最大的一头鱼先放在院子道:“少爷,这一条鱼够用吗?”
林立笑起来:“看你也是不常吃鱼的。这些鱼今天都收拾了,鱼头都斩下来,还好你回来的早,晚上我给你们做鱼头。”
林立和江飞搭着手,将装鱼的木箱子搬下来,就放在院子边上。
又卸下来两床现成的被褥,枕头,还有几身成衣铺的衣服,两匹布料。
再就是肥瘦相间的五花肉。
还没有进入冬季,但是早晚和夜间的温度足够低了,生肉在阴凉处也能保存两天以上时间。
等到江飞将牛车送到糖厂回来之后,就见到林立已经捉了条鱼,割开了肚皮,放出内脏。
江飞也一起动手,一共十二条鱼,全都去了内脏和腮收拾干净。
江飞又将鱼全装在两个桶内,挑到河边先做一次清洗,这才送回来再用井水清洗两遍。
又按照林立所言,将所有的鱼头全都贴着腮斩下来。
这时候人都是不吃鱼头的,看到林立宝贝似的专门又清洗一遍,江飞也颇为无语。
“少爷,这么多鱼肉,够吃好几天的了,不用吃鱼头的。”
林立摇头:“你不懂,鱼头,尤其是胖头鱼的鱼头,才是上品美味。”
又道:“来来,你们把鱼肉弄出来,去皮去刺,剁成肉泥。”
去皮去掉大刺是力气活,江飞上手就做了,芍药另外拿个一个菜板剁肉泥。
林立已经在院子里的灶台上起了火,锅里倒了半锅的油,烧热之后,直接就将鱼头整个放进去。
院子里很快就飘出鱼香的味道。
十二条鱼头全都用油炸过了,还特特油炸了六块鱼肉。
全都表面焦黄,两条鱼肉也剁成了肉泥,放在另外一个盆子里。
剩下的鱼肉林立留了一条,其它的都给到食堂那边,林立犹觉得可惜。
没有冰箱,不好保存啊。
重新起锅,油烧热了加入姜片和葱花,加上点酱炒出香味,足足下了三个鱼头,添水加盐,一大勺白糖外加醋提鲜。
水开之后,酸甜的鱼香气息就飘了出来。
“今天咱们都吃大米饭,芍药,你和紫苏今天也在院子里吃。”
林立嗅到这鱼香味道,口水都要流下来了,稍微调小了点火,吩咐道。
又拿过来鱼肉泥,用筷子顺时针搅拌着,不断往里添加清水,直到肉泥上劲。
又加上泡过葱姜清水和盐,再搅拌了,用手试试粘性,接着就给江飞安排了一个绝对绝对的力气活。
打发蛋清。
做过鱼丸或者做过蛋糕的人都知道,手动打发蛋清,考验的不仅仅是耐性还有力气。
不停息地一个方向快速搅拌,非寻常人能完成的。
林立瞧着江飞快速打发蛋清,开始还有些幸灾乐祸恶作剧的想法,很快就笑不起来了。
江飞的手速,耐力,让林立佩服不已,不间断打发了五分钟,速度丝毫不减。
好在还不至于要打发成蛋糕需要的蛋清,林立叫了停,意味深长地看看江飞的双手。
“江哥,有你这一手,以后,好吃的东西只会越来越多。”
江飞笑笑道:“少爷勤加锻炼,以后也一样成的。”
本少爷不想锻炼这个。
林立在心里说道。
鱼肉泥里加入蛋清、荤油,在搅拌均匀后,挤压成丸子,加入冷水锅内。
等到白花花的鱼丸装满半个锅之后,烧火加热,一直维持着小火微开的状态,一边撇去上面的浮沫。
大约三四分钟,将鱼丸捞出放在冷水里。
江飞对做饭不是很感兴趣,林立做鱼丸的时候,就将院子打扫干净。
芍药经过林立同意,才在一边看着学着,见鱼丸做好了,忙开始用煮鱼丸的热水熬煮猪食。
天已经黑下来,旁边的鱼头也散发出诱人的香味。