第322章猪头焖子_重生60:从深山打猎开始致富_KITTT_爪机书屋(zjsw)男生:女生:zjsw第322章猪头焖子第322章猪头焖子作品:分类:更新:2025070323:19:39:4138字老贺不说话,就在那呵呵笑。
“粮食可以多用点儿,大米管够吃,野猪给你用一头,剩下的还得留着过年呢!”
赵开山摆着手指头说道。
“那倒也够用,杀猪菜整一锅,再做个猪头焖子,干豆腐炒白菜,炒土豆丝,两个荤菜,两个素菜,再整一锅萝卜汤,咋样?行不?”
老贺瞬间拿出四个菜一个汤,听得赵开山连连点头:
“行行行,这可太行了!”
他咧嘴哈哈笑道:
“去年就特么有土豆白菜,今年咱们可就鸟枪换炮了!”
按照老贺这菜谱,猪下水还能剩下,根本就用不完。
那个猪头焖子,就是把猪头用烙铁处理好,烫干净猪毛,再洗干净,从中间一劈两半儿。
然后放到水里泡上一天一宿,中间换两次水,这样可以很大程度地去除掉腥臊味道。在把猪头放到烧开的水里焯水,撇干净沫子,最后捞出来沥干水分。
在大铁锅里加入各种调料,这时候调料就那么几样,有啥算啥,把猪头扔进去整个炖上三四个小时,直到用筷子一扎就透,这就是熟了。
中间还可以加点盐和糖调味儿,人多就多加点盐,口味稍微重一点,糖则是解腻的,糖用好了,肥肉就不拿人。
炖好后的猪头捞出来去掉骨头,连皮带肉一起切成碎肉丁,然后锅里加油再把肉丁煸炒一遍,炒出来油后加入葱姜蒜酱油啥的调调味。
炒好再次盛出来备用。
用做干豆腐用的那种木拍子,铺上干净的布,把烫过的干豆腐铺在上面,铺个两三层,然后把炒好的肉沫倒上去,再用干豆腐盖上,最后再铺上布,压上木板,木板上面可以压石头。
等到过了一晚上压实成后,肉也凝固定型了,就可以拆开切片装盘吃了,可以直接吃,也可以弄点蘸料啥的。
如果没有木拍子,也可以把肉沫铺得薄一点,盖好上层的干豆腐之后,整个卷起来,用布包裹着弄成卷儿后用绳子扎紧,然后同样地放一晚上定型。
第一种办法成品肉多,吃起来香滴很,第二种做法切出来后是一圈一圈的,实际上干豆腐占一半,同样的一个猪头,第二种做出来的更多。
赵开山一想到上次吃猪头焖子已经不知道过去多长时间了,那味道却是永远都忘不了的。
“还能再整点啥?”
他知道老贺这人肚子里门道多,不压榨一番是不会有最大收获的。
老贺看着他,问道:
“这还嫌不够?”
见赵开山一脸期待地看着自己,老贺无奈地说道:
“肉皮还存了一些,可以熬皮冻。”
赵开山眼睛猛地亮了起来,想象一下,杀猪菜加上猪头焖子皮冻双拼,这不得上天!他点点头,满意地说道:
“嗯,这还差不多,不是我不近人情欺负你啊,实话跟你说,山里这帮人可是不缺肉的!”
老贺点点头,他早就猜到了,有巡山队全副武装一起进山,又有个嘎嘎牛逼的猎手队长,伐木队这帮人指定吃得不会太差!
“你想是不是?”
赵开山接着说道:
“肉肯定能吃到,所以你这几个菜才能显示出咱们大队食堂的本事!”
“你少给我戴高帽儿,我做就得了呗!”
老贺笑呵呵地说道,看着这么多东西,厨子哪有不高兴的!
就在两人在粮仓里转悠时,昏暗里赵开山突然听到“吱”一声!
“卧槽!有耗子!”
赵开山嗓子里发出尖锐的爆鸣音,然后嗖地一下冲出粮仓,照着站岗的人屁股上就是一脚,把对方踹倒的同时还顺手捞走那人身上的步枪。
然后划拉一下推了一发子弹上膛,眼珠子通红地看着地上的男人。
“咋地了爹啊?”
地上不是别人,正是赵开山大儿子赵来财,他被自己爹安排了一个站岗的活,背着枪就守在粮仓门口,每天还要打开厂房门巡查。
此时他一脸懵逼地坐在地上,刚才被踹得一只手杵在地上,手腕子差点没怼折了。
“你他娘的,让你站岗,粮仓里咋有耗子了?”
赵开山叫道,这里的每一粒大米都是他的心头宝,要是被耗子吃光了,他都想毙了这个好大儿!
一旁另一个和赵来财一块儿站岗的社员直冒冷汗,赵开山没冲他来,直接踹的是自己儿子,可是他不能那么没有眼力见,赶紧上前一把抓住枪口,说道:
“队长!我俩天天查,昨天啥都没看见啊,那有耗子也就是昨天晚上钻进去的,你放心,我这就去抓!”
说完扭头就冲进粮仓,赵来财见自己老爹没有开枪的意思,赶紧也爬起来冲了进去。
老贺咽了一口吐沫,说道:
“老赵啊,我看应该也没霍霍多少粮食,抓就是了,你看你咋还动上枪了!”
说着就轻轻握住枪杆子,把步枪拿了下来。
赵开山喘着粗气,一声不吭地转圈寻摸,直到找了一把铁锹,这才一阵风似地冲进粮仓。
粮仓里面光线有些暗,四人忙活了一通,只发现了一袋大米被咬开了袋子,流出一些到地上,附近有老鼠屎。
赵开山心都在滴血,从旁边拿过一只放在粮仓里的簸箕,小心地将地上的米粒都捡了起来,大堆儿就用手捧,小堆就用手指头捏,最后用指甲一粒一粒地扣。
直到地上再也没有米粒儿,赵开山才恶狠狠地站起来,对赵来财说道:
“从现在开始,你就在里面带着,抓不到耗子就别出去了!”
老贺赶紧拦着,说道:
“哎呦不至于不至于!你这是干啥,我家还有耗子药,这就回去拿来,不出一天,保证全都弄死,一个不剩!”
“万一它不吃呢?”
赵开山都快气迷糊了,对啥都不放心,就想亲眼看到耗子尸体才行。
“那不可能,我整块儿肥肉煸一下,凉凉了给它下上药,指定吃!”
老贺自信地说道。
“你咋知道?”
赵开山问道。
“我咋不知道呢,食堂后厨有耗子,我就到处撒点儿耗子药,后来就都没了啊!”
“嗯...”
赵开山点点头,然后猛地抬头瞪着眼睛问道:
“啥玩意儿?后厨?”
老赵同志再次发出尖锐的爆鸣音。
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