这大哥家今天可热闹了,可能是每次回来吃饭这些都在陈东这边,大哥大嫂一合计有点不好意思,所以今天包饺子决定在大哥家包。
一大早就去二队把大姐叫了过来,小姨子在家看著几个女儿,今天是那个张霞过来教依依尔尔学数学。
胡美红和陈东一大早就到了大哥家里,老娘担任此次包饺子工程的总指挥。
留下来的那头野猪已经弄到了大哥家,热水已经烧好。
男人们给野猪去毛,把肉割出来,剁馅。
女人们和面,擀饺子皮,和馅,剁白菜。
准备包猪肉白菜馅的饺子。
说到这包饺子,老娘就真的是老手了。
那麵团加多少水,加多少盐,然后醒发后搓成长条后切成多大的小剂子。
然后怎么擀饺子皮,饺子皮要擀成中间厚边缘薄的圆皮,避免煮的时候中间夹生,边缘破漏。
这里面的诀窍老娘是逮著两个儿媳妇和一个女儿手把手的教。
把儿媳妇和女儿这边教会后,又来到陈东父子三人这边。
肉馅要剁成什么样子,剁的颗粒太大不行,但是剁的太碎也不行。
白菜剁碎后还要撒盐杀出水分,肉馅要加多少薑末和花椒水,这些老娘都是严格把控,时不时的听老娘骂人的声音。
按照老娘的说法,一百斤麵粉得包八千个左右的饺子,今天有的包了。
陈东两兄弟对视一眼,只能苦笑的摇摇头,努力的剁著肉馅。
早知道进山了,这比进山打猎还累呢!
老爹被老娘懟了几句,菜刀往案板上一扔,直接撂挑子不干了,留下苦逼的陈东两兄弟继续坚持。
不过还好老娘通情达理,知道让老爷们儿做这些是有点为难了,等陈东和大哥剁完了差不多八十斤野猪肉后就把他们赶了出来。
剩下的就是老娘们儿的事了,慢慢包唄。
陈东两兄弟閒著没事开始做天然大冰桶。
在东北,没啥精贵的肉类,是不用做这天然大冰桶的,不过这饺子做好了也不能放屋里,屋里暖和存不住。
那就只能放外面,也不能隨便找个地方放吧?
老祖宗的智慧是无穷的,就会做那种大冰桶。
家里都有那种大木桶,直接搬出来在院子里,加满水,然后大木桶上放两块木板。
木板下面压一个盆,盆里也加个七八公分的水,再用两个苞米放在盆里斜著立起来用绳子把它系在木板上。
就这样放著就行,等它们冻上一个晚上,明天早上把木板取了,那两根苞米已经冻上了。
把盆拿出来,把木桶里面的水倒出来,再用热水给木桶淋一下,木桶里面的冰就能脱落了。
脱落出来就是一个天然的大冰桶,比后世的冰箱都好用,天然零能耗无污染。
再把盆底用热水浇一下,那里面连著苞米冻上的就是这大冰桶的盖子,放在外面什么耗子,狐狸也偷不到里面的东西。
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在冰箱没有普及之前,东北人冬天都是这样储存肉类的,几个月拿出来解冻都是新鲜的。