众人坐下后,李泰和又细细问了几个孩子怎么会自己过来,听到家里果真没啥事,这才放下心来。
看见七夕一直拎在手里不放的鱼,秦氏笑了:“夕儿,把鱼给舅母吧,中午想吃啥跟舅母说,咱铺子里没有的,就让你舅舅赶紧去买。”
“谢谢舅母。”七夕看出秦氏对他们姐弟几个是真的挺好,舅舅更是一直慈爱地看着她们,心里也有底了,当下笑着道:“舅母,今儿个我们就在这叨扰一顿饭了,不过能不能让我来下厨,舅母你看这鱼,今早我跟二姐在村口的鱼塘捞的,还是活的,中午我来做鱼吃好不好?”
“夕儿要下厨?那感情好,我跟你舅舅倒是有口福,你文兰姐也没给做过几次,今儿个倒是吃上外甥女做的了。”秦氏一听就笑了。
“谢谢舅母,舅母,家里姜什么的都有吧?还要一些糖、醋的,哎呦,我现在去厨房看看。”舅母应得痛快,七夕就越发有些迫不及待,干脆跳下椅子就想往厨房跑,边跑边说:“对了,别吃蒜,别喝茶,我要炖鲫鱼汤,不然要相克的。”
等到下了地才想起来自己根本不知道厨房在哪儿,顿时把屋子里的人都给逗笑了。
秦氏只以为她是小孩子心性,也没拦着,想着到时做饭她在一旁看着就行了,乡下的女孩儿,八岁会帮着家里烧火做饭带弟弟妹妹的并不少,不过这平日里说要做鱼的还真是头一次。
想起鱼的腥味,秦氏还是让丈夫去附近有名的铺子买了不少吃食回来,给孩子们改善改善。
离中午客人来吃饭还有一会儿,七夕干脆把人都赶出厨房,自己带上围裙,正好几个灶都空着,烧火,烧水,杀鱼,啥也难不倒七夕。
去鱼鳞,剖鱼腹,挖鱼鳃,鲤鱼背部的两条白筋都给抽出来,这东西叫鱼腥线,抽出来腥味儿就已经是去掉了一大半了,用清水把鱼洗得干干净净的,姜切片,放在那里用姜和一点点儿盐腌制一下,可以去掉剩余的腥味儿。
鲫鱼汤七夕用的是最保留鲫鱼鲜美的做法,选了两条一斤左右的鲫鱼,去鳞,腮,鲚,内脏全都洗干净,然后用干净的布将鱼身上的水给拭去,再把方才切的姜片拿过来和葱段放在一起。
洗干净锅,为了怕溅油,又不能这时候放盐,七夕只好多烧了一会儿,等锅烧干了,就在锅底倒了不多的油,沿着边儿上刷一层,等油大约七分热的时候,将鲫鱼放进去,这样鱼才不会被煎掉皮,小火慢煎,煎到看着两面金黄才行。
一边刚刚烧的水正好滚开,七夕提过来马上倒进锅里,炖鱼汤的水一定要开水,才能将汤熬成白色,油和开水在炖的过程中可以很快地混合变白。
水没过鱼再多出一些,放入姜片,大火烧开后,七夕赶紧把下头的木头抽出来两根,又把火重新压了压,换成小火,看看应该能够慢慢烧着,准备炖大半个时辰,刚好中午吃饭时喝。
等熬成奶白色出锅后时再放入盐调味,,鲜美至极。
这头糖醋鲤鱼就不着急了,待会儿看着差不多了再来做,正好鱼可以腌一会儿。