“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”和“管中窥豹”是干炸局库房被毁之事发生后,伊士尧最直观的两个感受。
张公公随便张口说的罚俸禄、补食材,经过一通“精打细算”,最后也要三百三十多两银子,伊士尧领过何贵的俸禄,一个月不到四两,现场和事情有瓜葛的人加在一起,一个月俸禄不过百两,三四个月白干,又被罚了三个月。
失去半年收入对于何贵来说自然没有什么,但像直接相关的干炸局师傅和御厨,全家都指着这份薪水糊口,一来二去,家里没挣着钱不说,还攒下了亏空。
虽然几人明面上不说,但整日面带愁容。小胖悄悄地和伊士尧说起干炸局的几人,明明他自己也因为强出头,被罚了三个月俸禄,却从未提及。
伊士尧本质是个仗义的人,但又不希望因为尚膳监这点事影响到何家的开支,只偷偷地和何汀说过,何汀二话没说给了他一张二百两的银票和三四十两银子,嘱咐他带人亲自去备货买齐,这些银子肯定能有富余,剩下的就补贴给师傅和御厨,都不容易,能帮一把是一把。
本来就觉得何汀在自己心目中的形象已经足够高大,而此刻在伊士尧心里,何汀和女神毫无本质区别。
一桩事摆平,尚膳监恢复往日的活力。甚至更活分一些,毕竟经过这件事,监内众人都或多或少感受到一些凝聚力。
连爱专门利己、搬弄是非的吴莱仁这种鼠辈,最近都假模假样地关心起其他人来,但显然没有掌握方法。他的关心,用点心局一个来自奴儿干都司现代东北的御厨的话来说,就是“挺膈应人的”。
正月眼看就要收尾,各监各局新年的筹划和举措步入正轨。
对尚膳监而言,首当其冲的事情是修改菜谱,虽然平日里也在对菜谱增增减减,但往年的此时监内的全谱和宫中每日定例的菜单都要系统地调一次。
张公公给各局管事的,开了个午会,大致就说了这些。伊士尧觉得简单的一个调整菜单、食谱也不是难事,为何大家都哭丧个脸,仿佛在渡劫。
点心局管事的高御厨问张公公,“今年的小簿还换否”
在荤局记事簿里夹着的烫金“郑”字小食谱就是小簿,各宫或多或少都有自己的饮食习惯,所以各局的记事簿里都有几本小簿。
只是荤局平时需求量大,御厨多,品种本来就丰富,各宫写不出什么小簿,都等着荤局自己创新,也就是翊坤宫规矩多,连做法都要和其它宫不同,才有了小簿。
当然,也算是给延禧宫一个下马威,何汀离开皇宫后,他皇长子私下吃过的东西,她郑皇贵妃也要一样不落地尝尝。
这些琐碎的“课后辅助”知识一部分是从小胖那儿套话套来的,更多的是何汀在年节时都细细讲过,所以伊士尧沟通起来,没有太多障碍。
而且他对这件事实在太胸有成竹,在何老爷子、何汀、韩道济身上学到的那些菜,足够更新食谱用,在午会上显得比他人都轻松许多。
“小簿哎”张公公本来就长了一张不愉快的脸,这时听到小簿,脸上更加愁云密布,“只多留心太后、万岁、郑皇贵妃、皇长子便是,其它宫中好应付些。”
“话虽如此,只那翊坤宫,就够咱们喝一壶了,唉”几人全换上张公公的表情,异口同声地唉声叹气。
干炸局赵御厨这时想起一件事,脸上更加痛苦,众人都问何事,他喃喃到,“秀女之选还有不足一月就要开始了”
“初选过后即是中选,中选后余三百人,餐食由光禄寺和监内各管一半”
“光禄寺何时管过那一半,去年他们出了材料和碗碟食具,剩下的事还不是咱们在做”
“光禄寺那韩卿又不是通情达理之人,哎”
大家七嘴八舌地开始提前为工作量感到担忧,张公公的脸被褶皱挤满,“先散了吧,食谱、小簿和菜牌事先准备,其它的再议。”
众人散去之后,有外来的十几驾送货车被拦在门口,几人从监内走过去看,原来是这一候自行采买的材料到了。
众人看到这些菜肉,想到这之前伊士尧帮着处理了很多麻烦事,刚才因为工作,脸上扭曲的表情舒展开了一些。
一边核对清单,一边记录在记事簿上,送货的人和伊士尧攀谈。
说今儿个有一大批货从外城来,菜价肉价都下来了些,因为是预付给各家的货款,这时如果要退钱,牵扯的人太多,所以想着找点儿什么稀罕东西把差价补齐。
这不正好多到了些土芋,算是稀罕东西,寻常人家也吃不起,富人家也不消做,于是约了二斤补差价。
伊士尧现在看到土豆的心情很复杂,可在这会儿,这玩意又确实是珍稀物种,犹犹豫豫地还是收下了。
想来想去又有个麻烦就是入库的东西都有定额,多的这些要是入库,又得把账重新记一次,正拎着一袋土豆发愁的伊士尧直直地站在原地,一动不动。
干炸局的天不怕地不怕的袁旺银此时正在帮着搬东西,见伊士尧手拿土豆发呆,放下手里的东西走过来,“何御厨,您正忙着”
看见眼前是袁旺银,伊士尧回过神来,就把刚才的事与他说了。袁旺银眼睛放光,吞咽口水的动作一点也不藏着掖着,直言,“既不能入库又定不能浪费,您尚可带回家呀。”
伊士尧一琢磨,怎么自己没想到呢,正要欣然往回走,就见到已经转身搬东西,却还眼巴巴地望着自己手里的土豆的袁旺银。
临时决定,带一半回家,剩下一半正好距离晚膳的准备还有些时间,这土豆也算大家的钱买的,就全做了打打牙祭。
他叫住袁旺银,“你们那儿,平日酥炸土芋谁做得多”
“那自然是赵御厨,不过凭良心说,这菜不难,刀工、油温的事儿,要诀得看蘸什么酱和怎么调味了。”
这话说得伊士尧兴致上来,催他去找赵御厨做,袁旺银像托着一件宝物一样,捧起土豆,朝干炸局走去。