有些事自然发展得过于顺畅,就会让人产生一种被策划过的错觉。
就像气氛尴尬时,何一和梁府家丁打起来,然后发现了一口云酥,接着气氛缓和一些,吃完茶要到说正事的时候,午饭时间又到了。
到午饭时间也就罢了,正好后厨不知道怎么做牛肉,面前又坐着两个御厨。
伊士尧深刻感觉,这就是梁秀殳已经写好的剧本,一直在随场景变化微调细节而已。
而目的很清楚,既然何家有事相求,他梁某人也要充分利用这样一次机会,享受有求于他的人可以提供的一切。
而作为求人的何氏父子,此时能做的就只有正面回应梁秀殳。
“敢问梁公,今日之牛肉来自何处”何老爷子明白现在根本不是对一道菜的要求,而是对他和何贵的要求。
他与何贵比起常人也无过于出众之处,只有料理之法略胜他人一二。
“今日之牛肉为黔国公进献万岁,赏于我家老爷的安顺州黄牛肉。”不等梁秀殳说话,婢女直接回答何老爷子,声音显然自在许多。
何老爷子当然不会惯着下人无礼的举动,继续对着梁秀殳说,“梁公,牛肉来自何处啊”
梁秀殳重重地拍了一下桌子,抬手给了婢女一耳光,婢女跪在地上,不敢言语,退了出去。
“是安顺州的黄牛肉,何公,”另一个婢女取来擦手的方巾,为梁秀殳擦了手,“安顺州地形起伏、雨水丰沛、草地甚多,故黄牛生长极佳,肉质紧实,风味十足。”
“自然,这些不与阁下说,何公听到安顺府应该就已知晓。”梁秀殳不无挑衅地又加上后半句。
“梁公能说明,当然更好些,安顺府黄牛滋味绵长,生切用铜锅涮煮,蘸上作料食用,配上一壶竹叶青露酒,岂不美哉。”何老爷子没有理会挑衅,但听他说出的话,也不是很想真的为梁公公下厨。
“万岁所赐生牛,整头足有五六百斤,以梁某后厨,怕是明日也吃不上这口牛肉。”梁秀殳笑说,一脸横竖都要何老爷子为他做饭的奸相。
伊士尧听到黄牛肉,脑子里和何老爷子想的差不多,鲜牛肉切片,涮进锅里,可不就是潮汕牛肉锅吗。本来想自己表现一下,一听原来是一整头没有分割的牛,赶紧缩回才挺起的胸,坐在一边假装喝茶。
“何公,梁某直白,阁下既有事相求,梁某也是逐利之人,不会平白无故允诺于人。今日若何公能做出一道让梁某感叹的菜肴,梁某就肯听何公想说的另一件事。”
“梁某于何公实无所图,论金银钱财,梁府甚于何家多矣;论品级,自不必多说;唯独一样,何公可许与梁某,更甚于其它。”
“往日,阁下在光禄寺为宴席料理,别人做的,万岁只浅尝一口,唯独何公做的,上位愿多吃许多。今日,尝到何公的一口云酥,梁某竟在填满口腹之欲上,甚于万岁,虽无造次之意,倘若何公能用这黄牛肉做出一道本朝未记载有的佳肴,梁某也遂愿了。”
梁秀殳说到激动的地方,嘴和连珠炮一样响个不停,直白地说出自己的要求:吃到皇上吃不到也没吃过的东西,感受一刻超越万人之上的感觉。
本来以为何老爷子会不屑一顾,没想到,他老人家哈哈一笑,“梁公既直言,就请梁公带路,前往贵府后厨。”
走完去往梁府后厨的后半段,伊士尧才明白为什么附近会显得荒凉如果在闹市区划下这么一大片地用做自己私宅,别说是梁公公,就算是土地公公,该法办也要法办。
后厨的样子更是惊人,不光食料、用具、配员可以和自己待过的尚膳监荤局有得一比,从大小、采光、装饰上只有过之,没有不及。
溜光的花梨木案板上,躺着一只去皮去头去蹄去尾的整牛,两个似曾相识的人可伊士尧拼命想也想不起在哪见过,正站在案板边对着几百斤肉犯难。
何老爷子径直走过去,用手摸了摸牛肉,不出水、非常粘手,伊士尧心说这么新鲜的牛肉,这个时代是怎么保存,才能从大老远的贵州运来。
就算梁府的厨房配置再高,要赶在午饭之前吃上烤全牛,也是不现实的,伊士尧在脑子里打消关于牛肉做法的第二个念头。
“你,还有你,还有贵儿,来,把牛抬一抬。”何老爷子指挥三人,把牛一侧的脚抬起,翻出胸腔一侧的脊骨。
“牛刀”何老爷子中气十足地喊了一声,一个拣菜洗菜的婆子抓着一把双手才能拿动的尖头宽刀,交在他手里。
何老爷子双肩甩开进梁府之后换上的外衫,脖子上粗筋暴起,大喝一身,从牛脖子处一路向下,划至牛尾,“展”
他让抓着牛一侧的三人向相反方向掰,整牛被平摊成“土”字型,呈在案板上。
伊士尧这才注意到,何老爷子内衬的衣服外若隐若现地显出了筋肉分明的手臂,同样的手臂,他只在韩道济身上见过,一时间肃然起敬。
“此处,与此处,谓之曰牛霖肉。”何老爷子用刀的尖头,指向“土”字一竖与底下一横交界的两角,靠近牛后腿根的部分有两块浑圆的精肉。
伊士尧脑子里闪过潮汕牛肉的部位图,有脂肪部分的叫五花趾和五花腱,这两部分纯瘦的应该是腱子肉。
这块肉没有油脂,不香,但牛肉味足,卤、烤、煮、炖、焖都不错,但这些普通吃法想必梁秀殳也看不上,不知何老爷子想到的能让他惊艳的做法是什么。
想不到梁秀殳先笑出来,“此肉梁某在宫内吃过,若非久煮,肉坚且柴,味同嚼蜡。何公如何许多好肉不选,偏偏选了此处。”
“肉坚且柴,味同嚼蜡贵儿啊,现如今连尚膳监也不能料理了么”何老爷子借这句话反着嘲讽了一下梁秀殳。
伊士尧嘿嘿一笑,心想这事与自己可无关。
把梁秀殳硬生生哽住之后,何老爷子打开双肩,发出和年龄极度不符的咔咔声,“梁公这道一展牛霖送与你了。”