第两百二十章新菜_首辅家的小悍妻_女生频道_蚂蚁文学
第两百二十章新菜
第两百二十章新菜:
林玖天生就是这样一幅直肠子,有着这样的怪理论,不过旁人并不知道罢了。
不知道的,还真以为林玖是个宅心仁厚,真心过来赔礼道歉的。
林玖见卫家人都安静的听着,随后微微一笑道:“卫姑娘,心病还须心药医,今儿来见您,我是给您带了根治惊厥的良方,只是不知道……”
“林姑娘,你有什么话尽管说吧。”卫文杰见卫夫人正要出言,立刻抢白道,得了卫夫人一记白眼却也不理会。
林玖看着卫夫人和卫文姝的表情,唇边的微笑骤然变得非常的讽刺,随后道:“红豆生南国……此物最相思。引得卫姑娘落水的不是我林玖,而是远在京城的楚凌珹楚大人。”
“卫姑娘是生了相思病,于是旁人一声唤,便容易落水。传闻南国相思子,浑身全是毒。”
话说到这里,便已经开始不对味儿了。
卫夫人斗大的字认不得几个,这首诗什么意思,她半点不明白。
而明白这首诗什么意思的卫知府,一张老脸已经涨得通红了,却半点没法反驳林玖。
卫文杰忍了很久才没有直接笑出来。
至于卫文姝,还是那一副被欺负的了样子,缩在被子中,只不过眼底带上了几分狠色。
林玖好整以暇,挑了挑眉,捏着嗓子说道:“今儿污蔑了我,我不跟您计较,倘若明日楚大人,整个卫府都得遭殃,我这话是不是危言耸听,知府大人应当明白,因此卫姑娘有病还是得治。”
这一句话直接将楚凌珹抬出来,压在卫知府的脑袋上,好让卫知府有怒不敢言。
紧接着,林玖有说道:“传闻中,得了相思病的人都要吃相思子来缓解,一斤相思子一斤水,一帖药下去,保管卫姑娘羽化登仙,如西方极乐世界,从此再无相思苦,也不至于会落水后出现幻觉,随意污蔑别人了。”
说完,林玖便甩开袖子,仪态端方的朝着卫府大门口的方向走。
卫夫人回过味儿来了,万万没想到林玖竟然语出如此惊人,一口气差点儿没喘上来,生生的给气的晕了过去。
顿时,卫知府也顾不得追林玖了,卫家上下又是一阵鸡飞狗跳。
林玖出了卫家的大门,回头瘪了瘪嘴吐槽道:“这一家子的狗东西。”
水煮人间,门口,吕秀才一看林玖进来时候的脸色,便知道林玖怕是不高兴了。
吕秀才到水煮人间的时候便听说,林玖去了卫府,这一会儿满脸不屑又悻悻的回来,看上去仿佛吃亏了。
可说林玖吃亏?吕秀才是怎么也不相信的。
哪儿有林玖吃亏的时候?
怕是林玖让旁人吃苦了,还做出这一副甩脸子的样子让别人看的。
“林姑娘这是得胜归来了?”吕秀才毫不在意的打趣林玖。
林玖差点被卫家人无耻的嘴脸气炸了,往红木椅子上一摊便冷笑道:“卫家真是没一个好东西,早知道府城里有一个卫知府,我便去另外的州府落脚,妄他卫家还自诩大户人家,眼皮子浅心眼小,迟早家破人亡。”
吕秀才乐呵了:“你这是被气的不轻啊。”
林玖立刻给了吕秀才一记白眼:“我这出戏唱的劳心劳力的,您要是觉得好看,尽可以给我些辛苦钱打发,若是觉得不好看,便闭嘴吃你的饭。”
被林玖怼了,吕秀才是真的知道,林玖现在心情不好了。110文学
只不过,她跟卫家关系不好也不是一天两天了,爆发点小摩擦也很正常。
兵来将挡,水来土掩,吕秀才相信,区区一个知府,还难不住上面有人罩着的林玖。
以吕秀才对林玖和卫家的了解来看,这一次的事情恐怕还是卫家不占理,说不准过几天卫家就屁颠屁颠的过来给林玖道歉了,于是他也懒得问了,闷头吃饭。
林玖在卫家大闹一场,看了一出笑话,此时放松下来,只觉得胃里空空,见吕秀才吃得香,口水更是加快速度分泌,便干脆起身上后厨去了。
简单吃了一碗炒饭后,林玖看见厨房中摆放的整整齐齐的各种干料,心念一动,想起来前世从某五星级酒店行政总厨那里听来的卤水配方。
林玖唤来伙计,搬来三口大锅用来吊汤,一口为清汤锅,一口为奶汤锅,一口为卤汤锅。
随后,林玖便将整只鸡,整只鸭往锅里放,又放入猪肘子同炖煮。
“您这是在做什么?”陈农闻见香味,好奇的凑上来问道。
“我在吊汤。水煮人间不可能只做火锅,咱们还需要开发其他新菜品,这吊汤的手艺是我无意中得知的,如今实验一下。清汤用小火熬煮,奶汤用大火,你们这边拉风箱,添柴火的时候注意些。”
林玖的话说的还是非常谦虚的,但是手上的动作却非常的老道,让两个厨子都看呆了。
原来老板是个深藏不露的高手啊,这种吊汤的手法,纵使他们在厨师界混迹了这么多年,也从没有见过。
一套动作,焯,煮,吊,林玖一气呵成,行云流水,让所有人都看呆了。
吕秀才吃好了饭,也凑在厨房来,语气中带着担忧道:“用料这么讲究,这么足,你能回本吗?”
林玖轻轻笑道:“别看我这几锅汤用料讲究,但不是一次性的,可以反复使用,一锅汤能做上百道菜,还可以基于这些汤口开发上百种面。如今水煮人间生意正稳步上升,咱们可不能只做火锅,还是得用真味道吸引客户,留住客户,等汤好了,总有人闻着味儿来的。”
清汤和奶汤都吊上了,林玖便将配好的香料放入卤汤锅中,大火烧开,又放入猪骨头,五花肉,牛皮等物品,等重新煮沸后再在锅盖四周用湿毛巾堵住气口,免得精华随着蒸汽溜走。
“这一锅卤汤从现在开始,一直熬煮到明天早晨就差不多了。”
林玖正准备让大家散了的时候,厨子大山却来到林玖的面前,欲言又止。
林玖觉得奇怪:“有什么就说,这里都是自己人,不必避讳。”
大山看了看四周不肯散去的伙计们,纠结了一下,还是带着林玖来到了自己的灶台前,指着两份成品菜道:“掌柜的,上次您进的货源……是不是被烫了?”
烫了是行话,意思是被骗了。
“怎么会?”林晓看了看灶台上一份海参,一份广肚,都是自己亲自跑的货源,验货签收的,应当没有任何问题才对。
“这些食材可能真的有问题,我就按照平常的方法这么做,就是做不出来这顶级食材应当有的味儿,您尝尝,跟上一批做出来的味道,差远了。”
上一批的货是从严家名下的商户进的货。
林玖将菜尝了一边,不由得笑了:“你再做一次,让我看看你是怎么做的?这些食材都是我从最好的货中一点点挑出来的,每一件都能称得上是精品中的精品,绝不会有问题。食材没问题,便只能是做菜的手法出问题了,你别着急,咱们一点点找原因。”
大山立刻点点头,又从头做了一便。
做成后,林玖点点头道:“你的基本功很扎实,这很好,只不过,料理顶级食材的经验还是稍微欠缺一些,广肚和海参都是干货,干货,七成的味道在于泡发,只有三成落在烹调上。你泡发的手艺没有练到家,做出来的味道自然会差一些。”
“比如这海参,刚买来的时候,难免带着潮气,因此泡发前最好先在铁板上烘烤一下,将外皮烧黑,再用小刀将发黑的地方刮掉再水煮,如此反复三遍,才算是真正的泡发透了。”: