厨娘是珍妮家自己的厨娘,厨艺精湛,在私人厨师当中属于高水平,堪比一些餐厅主厨,因此珍妮让她来当婚宴主厨,不需要从外面聘请。
“这些可以吗?”两名男佣取来几十个精美的小瓷碗,用来做双皮奶的容器。
试菜那天,珍妮将双皮奶提到中午婚宴上做甜点了,所以简宁现在要先做这部分。
简宁看了眼瓷碗大小,是类似盖碗茶的样子,点点头,“可以,麻烦帮我洗干净后摆在锅里。”
厨房里提前准备了两个很大的蒸锅,一次可以蒸五十碗,分两次就能全部蒸完。
格丽塔正在分离蛋清和蛋黄,简宁只需要蛋清,蛋黄暂时备用。
简宁为了提高效率,煮完牛奶后她不将牛奶倒进一个个小碗里,等牛奶凝结奶皮,而是在大锅中直接晾凉。
等大片奶皮出现,她小心撩开奶皮一角,按正常步骤将牛奶和蛋清混合,过滤去除气泡。
再用汤勺分倒进小瓷碗里,此时大锅中还剩少许牛奶撑起奶皮,因为脂肪含量够高,奶皮比普通的要厚,简宁手动将奶皮分割成小份,每个小瓷碗里放了一片。
虽然形状有些不规整,等蒸熟之后会再次形成一层奶皮,就不明显了。
没有保鲜膜,简宁就用比瓷碗口大一些的碟子倒扣住,避免水汽滴入。
做这些的时候,简宁并没有让人回避,厨房其余人十分忙碌,根本没时间接近这里,在厨娘的指挥下准备着婚宴的主菜。
等双皮奶蒸熟了,上面形成了新的一层奶皮,和原有的奶皮凝固在一起,就算成了。
放凉的空档,简宁用剩下的蛋黄做了卡仕达酱,仅加糖和牛奶就够了,下午蛋糕卷的夹心又可以多一种。
仪式结束后,婚礼的主家和宾客们分批从教堂回来。
佣人们送上香槟酒,众人入席后,开始上菜。
从冷盘到热汤,主菜是烤牛肉和鱼肉,菜品丰富但不稀奇,在座的众人对这样的食物水平早已习以为常,相互之间低声聊天,气氛很愉悦。
“各位,谢谢你们来参加我和杜丽的婚礼……”席间,新郎赫克托举杯说了一段简短的致辞,众人举杯祝酒。
“如果杜丽听我的请柳木餐厅的主厨,这道肉汤会更美味。”新郎致辞后,克莱尔尝了肉汤,与邻座的宾客说话,语气高傲。
克莱尔和杜丽是中学同学,因为父亲之间有生意往来,所以也来参加婚礼,两人关系熟悉却不亲近。
被克莱尔强行聊天的薇薇安是杜丽的大学舍友,她们一起在伦敦大学读绘画专业,闻言无语地看了一眼克莱尔。
克莱尔没有注意薇薇安的视线,还在挑剔这场婚宴,或者说她比较不爽杜丽比她更早结婚,而且新郎赫克托也很优秀,很喜欢杜丽。
好在她还知道维持表面功夫,只是和薇薇安说两句小话,不会摆脸色。
天知道薇薇安有多无辜,她们不熟好吧,为什么要和她讲这些!
“噢是甜品,牛奶布丁?”当甜点上来的时候,薇薇安终于受不了了,打断克莱尔的话,同时的确对这个小瓷碗感到新鲜。
瓷碗里的布丁十分嫩滑,被佣人放在桌上的时候,表面轻轻颤抖了一下。
每碗布丁上面都浇淋了不同的酱料,薇薇安的是金色蜂蜜,和一点点无花果干碎。
“我最讨厌吃布丁了。”克莱尔皱眉看着小碗,她最讨厌布丁那种厚重的、满是蛋奶的味道,她觉得很油腻。
薇薇安看了眼她的碗,忍不住说道:“可你这个看上去非常好吃。”,克莱尔的这份上面淋的是焦糖和杏仁碎。
小瓷碗的出现让婚宴起了一阵小声议论,加德纳太太才不管他们说什么,立刻吃起来,她特意和简宁说了她要玫瑰酱的。
吃到嘴里,清爽的奶冻和浓郁的奶皮混合纠缠,咽下去后还留有绵长的回味,加德纳太太脸上出现了一丝红晕,她想她永远也吃不腻。
许多人在加德纳太太之后开始品尝,本次婚宴迎来一段小高、潮,不断有人询问佣人这叫什么,部分小朋友仗着年纪小还可以再要一份。
大人们则只能优雅地擦拭嘴角,留下一个干净的空碗,心里在想,婚宴结束后一定找珍妮要来这位甜品师,边与邻座的宾客微笑点头,并不知道这里面有多少竞争对手。
薇薇安已经吃完了自己的那份,意犹未尽,偷偷看了好几次克莱尔还没动过的碗,终于想开口说什么时,却见克莱尔拿起勺子吃了一口。
看见克莱尔微变的表情,薇薇安心知骗不到了,失望地收回视线。
克莱尔本来不想吃的,看见其他人的反应特别大,很不理解,不就是个布丁吗,能好吃到哪儿去?