只有炸鸡没有薯条怎么行呢?
薯条应该是制作方法最简单的一种菜肴了。
从荆州百姓喜食炸鸡来看,薯条只要推出也一定会大火。
对此,宁修是信心满满的。
宁修把土豆条放入瓷盆里倒了一些水过了一遍。
接下来他在锅中倒了半满的水。
“臭小子,你这又是做什么?”
“爹,炸薯条之前必须要做一些准备工作。最重要的便是把土豆条煮熟。”
后世许多人家喜欢自制薯条,但他们往往图省事把切好的土豆条直接下油来炸。这样炸出来的薯条口感肯定不会好。
“哦。”
宁良应了一声并没有多说什么。
宁修把在水中过好的土豆条尽数倒在了锅中,然后生火来烧。
接下来只要等土豆条煮熟即可。
大火来煮倒也是快,很快土豆条便煮熟了。
宁修冲老爹道:“爹快取些冰块来,再取些布来。”
宁良忙不迭的去了。此时正值冬日便是普通人家也能够轻易的得到冰块。
只需要把一桶水放在院子里,过上一夜便是满满一桶的冰。再用凿子把这冰凿成小块放在地窖里备用,用的时候取便是了。
他将土豆条捞出来沥干水分,晾着等老爹回来。
宁修知道炸薯条前一定要把薯条冰镇冷藏。唯有如此,炸的时候薯条才是硬的,口感才好。
明代没有冰箱,只有采用简易的方法。不过效果是一样的。
很快宁良取来了一盆冰块,手里还攥着一张绢布。
宁修笑了笑道:“爹,用布把土豆条包起来,放到冰块中去。”
宁良翻了记白眼:“臭小子,你这又是想做啥?”
“爹,您照做就是,到时候肯定给您一个惊喜。”
“臭小子,竟然敢指使你爹了,看我打不死你!”
“愤怒”的宁良随手抄起一根擀面杖便开始“追杀”宁修,吓得宁修拔腿便跑,父子俩在厨房里追跑了好一阵才停下来。
“爹,您一直这么跑不累吗,咱们继续做菜可好?”
“好,好啊。臭小子你真是跑的比兔子还快啊”
面对死鬼老爹的抱怨,宁修无可奈何的咧嘴一笑,起身去包土豆条了。
将用布包好的土豆条塞入冰块中,宁修咳嗽一声道:“爹,您先等会我去地窖一趟。”
说罢他便端着木盆去了。
过了一盏茶的工夫,宁修去而复返。
他笑声道:“爹,如今这炸薯条还差最后一步工艺,就是炸了。不过在这之前还需要把土豆条冰一阵时间。”
“知道了,知道了。”
宁良不耐烦的摆了摆手道:“你不是要做土豆宴吗?那接下来呢?”
“咳咳,爹把我要说的都说了。”
宁修耸了耸肩道:“土豆丝的做法最后再说。儿子现在要做的菜叫做土豆泥。”
“土豆泥?”
宁良有些发懵,这又是啥子菜?
“是的,爹您看好吧。”
宁修又取来一个土豆,去皮切成块,然后把土豆块丢到锅里加水去煮。
这一回他没有事先用水浸泡很长时间,因为土豆泥要的就是一个面的感觉。
将土豆块煮熟之后,他把土豆块全部倒在一个木盆里,然后用捣子全部捣碎。
接下来宁修取来几块奶酪丢到锅里加热化开,之后把化开的奶酪加到木盆里和土豆泥搅拌均匀。
接下来的步骤便是把土豆泥装到磁盘里送入烤炉烤了。
这个步骤宁修交给死鬼老爹来完成。
老爹已经熟练的掌握了披萨饼的烘烤工艺,照猫画虎来土豆泥也没有什么问题。
宁良好奇的把磁盘送入了烤炉,不停的的搓着手掌等待。
宁修叫来老爹,利用这个时间差教老爹醋溜土豆丝的做法。
炒菜显然比炸薯条和土豆泥更容易让老爹接受。
宁良很快便掌握了醋溜土豆丝的做法,并亲自用铲子翻炒了几下。
很快一盘香喷喷的醋溜土豆丝就做好了。
宁修尝了尝,竖起大拇指道:“爹,你这厨艺有儿子八成水平了。”
宁良翻了记白眼:“神气什么,我可是你爹。没有老子哪有你。”
大有一副耍无赖的架势。
宁修讪讪一笑道:“爹,这叫闻道有先后,术业有专攻。您有啥不好意思的。”
“我”
宁良哑口无言,悻悻的撇嘴道:“真是个不让人省心的。”
宁修笑道:“爹,这土豆宴先别急着推出,我还得再找几个人内测一下。”
后世许多大饭店酒楼推出新菜都要找试吃员试吃提出一些意见。诸如口味咸淡,菜量大小之类的。
宁修既然要引入现代化的管理模式,在这试吃一事上自然也不会例外。
谈起试吃,宁修自然想到了孙悟范。
死胖子绝对是饕餮转世,他吃过的珍馐美味无数,让他来试吃绝对没有问题。
却说孙悟范孙公子和商队领队孙文正联系好了贩运肥皂的事情,正赶到酒楼欲向宁修吹嘘,宁修便拉着他到了内间。
“孙兄啊,你辛苦了。为了表达对你的感谢,宁某特地准备了几样新菜,让你先尝尝。”
一听到有新菜,孙悟范肚子里的馋虫便在开动了。
“啧啧,为兄果然没有看错宁贤弟啊。”
宁记酒楼推出的私房菜哪个不是菜霸级别的?
只要一推出,大小酒楼争相模仿。可他们只能模仿到宁记酒楼私房菜的形却捕捉不到神,故而不可能从宁记酒楼抢走顾客。
“这菜名叫什么?”
“这是一组菜,我给它起个名字叫土豆宴。”
“土豆?宁贤弟也是从张家搞到的?”
听死胖子的口气他应该是吃过土豆了。这也正常,毕竟死胖子和张懋修也是好朋友,前去做客的机会不少,肯定是吃过这等新奇食物的。
“是的,我做的这三道菜原料都是土豆。第一道叫做醋溜土豆丝,第二道叫做炸薯条,第三道叫做土豆泥。”
光听名字孙悟范就已经口水直流了。
他反复搓着手掌,嘿嘿笑道:“那还等什么,还不上菜?”
宁修哈哈一笑:“就等孙兄这句话了。”: