孙悟范走后,宁修便在七郎和十郎的陪伴下来到新宅的地窖。
陈酿期的葡萄酒如今就存放在地窖中。这座地窖虽然比不了后世葡萄酒庄园里的那些专业酒窖,但用来贮存陈酿的葡萄酒却没有任何问题。
地窖冬暖夏凉,加之荆州的气候比较适中,用来贮存葡萄酒还是很合适的。
十郎点燃了几盏油灯,漆黑的地窖立刻变得明亮起来。
那一只柞木桶就在地窖最显眼的地方,宁修走到近前示意七郎过来帮忙。
在制作柞木桶时宁修特地让师傅在桶身上留了一个小洞,并配以木塞。
这既是为了定期检查葡萄酒的陈酿情况,也是为将来倒酒分装做准备。
一满桶葡萄酒可以分装几百瓶,虽然宁修只酿制了一桶葡萄酒做实验,却也不希望出现任何的意外。
葡萄酒酿制最大的问题就是酿制周期长,他已经为了寻求利润最大化将陈酿期缩短至半年了,但这个时间他仍然浪费不起。
若是在陈酿的过程中酒品出现变质,对宁修来说将是极大的打击。
故而他命人定期检查酒样,确保不会出现意外。
现在已经接近半年的陈酿期,宁修迫不及待的想要尝尝葡萄酒的味道了。
七郎用木托盘托着几只瓷瓶、陶罐走到宁修身边,好奇道:“三哥,这酒真的酿好了吗?”
宁修淡淡一笑:“从时间来说是差不多了,不过还需要品尝后才能做定论。今后你便做我的品酒师吧。”
“品,品酒师?”
七郎直是有些发愣,他虽然已经习惯了时不时的从三哥的嘴里蹦出一些新奇的词语,可乍一听到这些新词还是会觉得好奇。
“恩,就是专门检验评定葡萄酒成色的人。今后咱家葡萄酒量产后,肯定需要一个专业品酒师的。”
决定葡萄酒品质口感的因素有很多,葡萄本身的品质,当地的气候,贮存酿制条件都会影响到葡萄酒的口感。
哪怕是同一批葡萄酒,因为木桶的个体差异,口感也会有所不同。
品酒师需要做的就是将不同口感的葡萄酒区分出来,并进行定级。
宁修的计划是将葡萄酒的等级分成五级,等级越高定价越高。
这样一来可以细分市场,锁定不同的目标人群。
葡萄酒可是被他寄予厚望的拳头产品,绝不能出现任何的意外。所以品酒师必须从他最亲近的人中选。
老爹年纪大了,品酒多了不好,十郎还太小当然也不能做这份工作。
想来想去,宁修发现能够胜任这份工作的就只有七郎了。
“三哥,我光喝酒就行?”
宁修翻了记白眼:“当然不是光喝酒那么简单,你需要评定葡萄酒的品质,并对其进行定级,我准备把葡萄酒的品级定为五等,不同等级的葡萄酒售卖给不同的人,当然价格也会有较大差异。”
“我真的行吗?”
七郎怯怯的问道。
对此,宁修也曾有过犹豫。
但凡事都有第一次,如果他不让七郎去尝试,怎么知道他一定不行呢?
后世的那些专业品酒师也是从零开始的啊。
何况他让七郎做的只是根据葡萄酒的品质口感定级,并没有太多苛刻的要求。
宁修觉得以七郎的能力是一定可以胜任的。
至于葡萄酒的包装嘛,宁修决定使用瓷瓶和陶罐。
在后世谈起葡萄酒,所有人都会毫不犹豫的想到玻璃瓶包装,仿佛红酒只有玻璃瓶包装似的。
实则不然。
在玻璃没有制出的年代,欧洲普遍使用陶罐包装葡萄酒。陶和瓷有一个好处,不会和葡萄酒发生任何的化学反应,从而影响葡萄酒的口感。
在这一点上,玻璃也是同理。
后来之所以玻璃瓶替代了陶罐,成为了葡萄酒的标配包装,一是因为玻璃量产后价格更为便宜,可以节约成本。二是玻璃瓶可以看到葡萄酒的颜色,给人一种强烈的心理暗示。
而在这一方面,不论是陶罐还是瓷瓶都要逊色很多。
虽然只有这点差距,但就是引发了葡萄酒包装的革新。
宁修当然也想用玻璃瓶包装,但制作玻璃不是拍拍脑袋就能完成的。
身为化工博士的他比任何人都明白制作高品质玻璃的困难。那些穿越小说中的男主角拍拍脑袋就能做出玻璃实在太扯淡了。若论制作难度,玻璃比水泥难出了许多倍。
在没有玻璃的前提下当然要选用替代品,陶罐和瓷瓶就是最好的选择。
之前提到在欧洲瓷瓶、陶罐比之玻璃的两个劣势,在大明实际上只存在其一。
价格方面的劣势实际上是不存在的。
大明本就善于制作瓷器、陶器,成本无非就是陶土、釉料以及加热时候的木柴罢了。
之所以瓷器、陶器到了欧洲会翻数倍价格,一是因为物以稀为贵,欧洲本身很难做出精美的陶瓷器,只能从大明进口。二是因为高昂的运输成本,运输瓷器基本走的是海路,一趟走下来成本高的令人咋舌。
这些成本都会转嫁到瓷器、陶器的价格上。
综合以上因素,陶器、瓷器在欧洲才会那么昂贵。
但在大明不存在这些问题,细算一算,可能用陶器和瓷器包装葡萄酒比用玻璃成本还要低。
唯一的缺点就是这两种包装不能从外面看到葡萄酒的颜色。
但这其实也不算什么,毕竟中国的米酒、白酒都是用的陶罐、瓷瓶包装。国人百姓已然习惯。
在宁修的示意下,七郎将一只瓷瓶取来,站在宁修身边等候。
宁修深吸了一口气,启开了柞木桶上的木塞,用一只特制的酒提将酒从柞木桶中舀出来,再小心翼翼的倒进瓷瓶之中。
这可是酿成的第一瓶葡萄酒,具有十分特殊的意义。
宁修为自己和七郎、十郎各倒了一杯,笑声道:“快尝尝吧。看看味道如何。”
十郎虽然年纪尚小不能喝太多酒,但一杯还是没啥问题的。至于七郎和宁修就更没有啥可顾忌的了。: