出门吃饭太吵闹。
初一晚上的家宴,厨子是从内地专门找来的,正宗的廣洲“陶陶居酒家”大厨。
这家餐厅有着百年历史,在当地家喻户晓,今晚做了一桌姜葱炒肉蟹、西湖菊花鱼、手撕盐焗鸡、金牌蜜汁叉烧等等。
等到片皮挂炉鸭送上桌,姓张的厨师专门走来,解释说道:
“在这里我要先道个歉,挂炉对温度火候要求比较高,所以今天这道挂炉鸭,用得是今天上午做出来的半成品,带来港城再简单加工。按道理来说,它是一道失败的挂炉鸭,本来不应该送上桌才对,但我用油炸了两遍,发现配上蘸料还挺好吃,要不然你们先尝尝,不喜欢我就拿走?”
几分钟前。
苏业豪已经听外公聊起,说陶陶居那边,这次趁着被雇佣的机会,提出想要来港城发展,跟汤老爷子一起合开餐厅。
主要是资金方面不够,无法承担潜在风险,拉上一位有钱有人脉的老富豪帮忙,的确能够省心不少。。
各行有各行的规矩,港城老牌餐厅多,想在这里立足并不容易。
假如没人帮忙,今天吃出钢丝、明天吃到进医院,花个几千块找些街溜子折腾几次,就能让投资几百万港币的餐厅彻底凉凉。
老爷子没说不感兴趣,但提出先试试菜。
事关能否让陶陶居把生意做到港城来,厨师瞎折腾一道新菜,匆匆忙忙送上桌的举动,无疑显得很冒险。
汤老爷子年纪大了,对炸物不感兴趣。
闻着很香没错,可惜炸得快发黑了,以他的牙口啃不动。
苏业豪倒是挺喜欢尝鲜,率先说道:“我最喜欢吃炸物,炸鸡经常吃,炸鸭比较少见,让我来尝尝。”
话音刚落,一位五十多岁的妇人,立马将这道菜转到他面前。
妇人是老爷子的三姨太, 按辈分来算也是苏业豪的长辈, 只不过性子本就软, 在家又没什么话语权。
苏业豪老妈威望十足,倔起来连老爷子都按不住。
例如当年选择跟苏老爹结婚时候,原本已经定过一桩好亲事, 最后还不是顺着她的意思。
汤老爷子的两位姨太太们,年纪都不小, 可谁见了苏业豪老妈心里都发慌, 当然不敢在他面前端起长辈的架子。
伸筷子夹住一只鸭腿, 苏业豪吹了吹,咬了一小口。
鸭皮彻底炸脆了, 甚至发出薯片一般的“咔嚓”声,鸭肉口感很柴,却香喷喷的, 嚼劲十足, 配上特制的蘸料, 越嚼越香。
“我总算知道张大厨为什么敢送上桌了, 口味确实很奇特,我觉得特别好。”
苏业豪品味完, 问了句:“有种奇特的味道,菜里加了什么?”
“应该是金不换,也有人叫它九层塔、鱼香菜。”张大厨见苏业豪给出很高的评价, 此刻心底长松一口气。
事先,张大厨也想过直接撤掉这道菜, 可惜今晚本来就只有十道菜,再撤掉一道, 硬菜的数量不够,来不及重新准备了。
苏业豪的小姨热爱冒险, 对于未知事物总能保持好奇心,此刻跟着品尝完,边吃边点头,竖起根大拇指。
张大厨做了二十多年的菜,期间开发出多道新菜。
今天临时尝试,能成功也是由于经验丰富,知道如何搭配。
油炸九层塔有讲究, 一般人就很难恰到好处,火候不够很难让肉入味,火候过了头又会有股焦糊味。