在接下来的两天时间里,萧风把大部分的时间和精力都放在了这一瓮‘箫氏佛跳墙’的制作之中,他这一次可谓是使出了浑身解数,务求完美。
各种顶级食材、各种精湛的刀工以及妙到颠毫的火候掌控,已经超越了萧风此前的厨艺水准,让他的厨艺实现了巨大的突破。
当‘箫氏佛跳墙’制作到最后阶段,萧风清晰地感觉到自己对于厨房的掌控能力得到了极大提升,游刃有余的感觉油然而生。看来,这种几近极限的操作方式,累则累矣,但是却很能锻炼人。
作为志在开创美食帝国的萧风来说,如何把各种顶级食材烹饪出顶级菜式,是一个很重要的课题。
两年以来,萧风和萧晋昊通力合作,对镜湖牧场、萧家农场生产的各种食材进行了数以千计的实验,才摸索出了各种食材的最佳烹饪方式和搭配组合。
而萧风也没有藏私,这些实验成果都会和合作餐厅进行共享,拒不完全统计,萧风和萧晋昊独创的菜肴、烹饪方式已经在海州、岭南、滇南和北平的高级餐厅中进行了推广,取得了不小的成效。
因此别看萧晋昊和萧风都是半路出家的野厨,但是不少顶级餐厅的大厨对于他们两人也是推崇备至,赞誉极佳。
这不,这两天萧风在制作‘箫氏佛跳墙’的时候,以方天普为首的美食圈名人也是参与到了评论、转发的热潮之中,对于萧风的成品倍加期待!
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对于普通网民来说,‘佛跳墙’本身就是一个高大上的菜式,绝大多数人从来没有品尝过其美妙的滋味,对于它繁复的制作过程也是一无所知。
即便是闽南、榕城的民众,要想品尝到价格昂贵的正宗‘佛跳墙’也不是一件容易的事情,即便吃到也不过是一些简易版本罢了。
因此,当萧风从材料处理开始就对‘箫氏佛跳墙’的制作过程进行全程直播,自然引起了许多美食爱好者的兴趣。
当然了,萧风在制作过程中动用的顶级食材,也是让所有人看得目瞪口袋!
以鲍鱼为例,萧风奢侈地动用了两只产自于岭南硇洲岛的贡品鲍鱼,而且是两头鲍的规格。这种旧时被定为贡品的鲍鱼价格不菲,‘有钱难买两头鲍’的俗语就是因它而得名。
这些顶级硇洲鲍是岭南的一家合作餐厅送来的,虽然没有收取萧家任何费用,但是萧风也能够轻易判断出这种顶级食材的价值不菲!
把鲍鱼发制之后,萧风用本地黑猪大骨、萧家火腿、雪山雪鸡等等顶级食材熬制的高汤反复煨制,让高汤的鲜香和干鲍鱼的肉质完美结合,最终才放入‘佛跳墙’的大瓮中。
就在萧风把硇洲鲍的照片和来历放到网络上的时候,一些神通广大的网友立刻在底下翻出了这种顶级鲍鱼的市场售价,高得惊人!
此外,比两头鲍更加昂贵的食材也是来自大海,那就是被称为‘鱼胶之王’的金钱鳘鱼胶,也就是俗称的‘黄唇鱼鱼胶’。这种顶级鱼胶的市场售价高达数十万,而且是有价无市,很多时候被人们列入收藏品的行列。
萧风奢侈地在这一瓮‘箫氏佛跳墙’之中动用了近半斤的金钱鳘鱼胶,看得熟悉行情的网友是口水直流!
除了鲍鱼和鱼胶,无论是干贝、海参、鱼翅还是其他的海鲜干品,都是最顶级的食材,萧风可不愿意自己精心烹饪的作品出现瑕疵。
还好,萧风在过年的时候为了给家人制作‘箫氏佛跳墙’,收集了大量的顶级海产品,倒也不至于手忙脚乱。
对于一个原材料高达48种的复杂菜式,海味只不过是其中的一小部分,来自于碧罗雪山山脉的各种山珍在其中也起到了巨大的作用。
其中,萧家火腿也是首次在围脖上公开亮相,这一次萧风不仅仅展现了自己动用的火腿部分,甚至还在围脖上上传了萧家火腿的制作、窖藏照片,让给许多网友了解到,除了婺州、威州之外,全国还有另外一种顶级火腿的存在!
在美食的面前,网友们迸发出了惊人的能量,尤其是曾经来过银杏村或者购买过萧家美食的网友们,也纷纷加入了这场热烈的讨论之中。
这时候,大家才发现,萧风不仅仅是依靠‘镜湖乳业’起家,他的家族还经营着各种美食产业,而且已经形成了规模和口碑!
各种顶级食材的轮番上阵,让‘箫氏佛跳墙’的制作俨然成为了食材展览大会,得益于手机摄像技术的进步,身处千里之外的网友们和萧风共享了这场饕餮盛宴。
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萧风在卖力制作‘箫氏佛跳墙’,网络上也是越来越热闹,越来越多的名人参与到了萧风掀起的慈善风暴之中!