年最炎热的季节,火辣的太阳高悬空,无穷的热力洒下,整个世界都一片火热。
顾家院子里的香樟树上,知了和天牛在疯狂地叫着,仿佛空气也变得更热了。
不过,此时比炎热天气更让人坐不住的是楼下飘来的阵阵浓香,许归南也都不弹吉他了,和顾飞几个趴在三楼的阳台上往下看。
只见顾飞二叔正在将一块块一尺见方的五花肉抹上盐巴蜂蜜水之后,放进油锅里炸。
大家都知道这是壮家扣肉的一道工序,已经水煮过的五花肉在遇到高温油脂之后,很快就被炸得外皮酥脆,浓香四溢。猪皮因为涂抹了蜂蜜水的缘故,再加上此前已经用竹签扎了无数小孔,很快就蓬松起来,颜色非常漂亮。
在壮族农家的宴席,扣肉无疑是工序最复杂,耗时最长的菜肴之一,深受群众喜欢。
制作扣肉,除了选料之外,工艺、调味还是很重要,若是扣肉无法做到猪皮酥脆、肥肉软烂,瘦肉不柴的境界,那就是失败了。
“飞哥,这一次你家里办得挺隆重,我家办酒估计也就一二十桌”罗嘉华默默盘算了眼前的规模,有些感慨。
罗嘉华和顾飞同学四年,多少也知道顾飞家里条件不错,却也没有想到顾家手笔这么大。现在农村的家庭,供出一个大学生本身就是不容易的事情,在许多事情上都是能省则省。
“你也知道,我们家还有外婆那边亲戚多,村里人也愿意来,弄少了不合适”顾飞点点头,说道:“我下去弄点炸腰卷上来,咱们吃点解解馋”
半大小子,饿死老子
顾飞这群学生,正是一辈子最能吃的阶段,午饭才吃下去没多久,闻着炸肉的味道又饿了。
“猪头”看到顾飞下楼,何晓岚也是亦步亦趋地跟着下来,默默地帮顾飞端东西。
顾陆两家的家长看在眼里,别的不提,就何晓岚勤快的模样,就很让他们欢喜。
看到这一幕的李红棉等祈祐老师,也是没啥可说的,这一对在学校的时候已经半公开了,都还双双考上复华,顾飞甚至考取桂西省状元,早恋影响学习的说法,对他们不起作用。
除了炸腰卷,顾飞又弄了点炸花生之类的小菜,拿到三楼一群同学小酌点冰镇啤酒,一边聊天。
壮家的儿女,天生就能喝点,家长一般也不限制孩子们喝酒,初毕业后只要不喝得叮咛大醉,都没事。
所以大家喝点啤酒,就当是饮料解暑了。
随着日头渐渐偏西,晒谷场上的香气越发浓烈,赵明善作为把数,对于宴席筹备的节奏掌控非常到位,负责的厨师也是很有经验,食材处理进度刚刚好。
前来参加升学宴的宾客自发行动起来,摆放座椅板凳,宴席已经进入倒计时阶段。
“哥几个,咱们下去帮忙,可没有人喝醉吧”躲在楼上大半天,现在终于派上用场,顾飞连忙吆喝道。
“飞哥,你是瞧不起谁”杜全佑一把将手里的酒杯干掉,站起来,嚷道:“等会儿一定把你喝趴下”
杜全佑的话引得其他人一阵附和,顾飞考取状元,又有女朋友,这帮人早就看不爽了,今晚他能站着离开酒桌算他厉害
看到顾飞被群起而攻之,何晓岚也不说话,在一旁笑吟吟的看着。
何晓岚自然清楚顾飞和几个同学之间的深厚感情,吐槽、放狠话,只不过是因为关系到位罢了。
一行人下了楼,也不用大人分配,轻车熟路地就进入角色了。毕竟大伙儿都是农村家庭出身,平时参与这种宴席的次数多了,没人教也看懂了。
手脚麻利的男孩子端起托盘,承担上菜重任,而女孩子细心点,就挨桌发放碗筷、饮料、啤酒和香烟之类的。何晓岚不太懂,顾雪就在她身边照顾她,给她指点。
要说起来,顾家筹备的宴席档次确实比普通家庭要高出许多,比如饮料是可口可乐而不是地方小厂生产的菠萝爽,上的冰镇啤酒而不是土茅台自酿米酒,香烟更不是三块一包的三塔而是十块钱的红塔山。
这一次顾建业高兴,再加上顾飞发了一笔横财,顾建业索性将这几年攒下来的钱都花在这场宴席上了。一百二十桌,每桌300元的标准,在这个时代可算是大手笔了。
要知道,这一次顾家一律不收宾客们的礼金
顾飞和同学们以及亲戚邻居的堂兄弟、表兄弟将近三十人,端着托盘犹如穿花蝴蝶一般穿梭在一百多台桌子之,犹如流水一般将厨师准备好的菜肴送上。
在壮家的宴席,白斩鸡、白斩鸭自然是必不可少,精选的土鸡土鸭经过简单的水煮,保留鸡鸭本身最质朴的味道,就足以吸引食客的味觉。
除此之外,顾家还准备了一道这两年才开始在县城流行的烤鸭,为了让客人们吃到新鲜出炉的烤鸭,顾家甚至请烤鸭师傅带着烤鸭炉来到顾家,现场烹制。
扣肉、香肠、叉烧和炸腰卷也是壮家宴席必不可少的大菜,这些制作工艺繁复,用料扎实的硬菜成为了标配。
另外,排骨炖莲藕、酸甜鲤鱼等等各种菜肴也都陆续上桌,卖相一般,味道却不差,分量更是足得惊人。
这也是现在乡村宴席的特点,讲究量大实惠,要不然会被人认为是小气。
等到若干年后,村里人办宴席也逐渐放在了城里的酒店,菜式更好看,价格更高,却没有了如今的这份质朴。
孰优孰劣,谁也说不清楚。
顾家帮忙的人很多,预备的食材也足够,再加上天气热,不用担心菜肴冷了不好吃,忙活了近半个小时,120桌宴席同时开席
每桌10人,一千多人聚在一起,现场热闹得几乎可以将遮阳棚掀翻。
顾树理看着眼前一番热闹景象,这大概是父亲一直念念不忘的场景吧
人老了就喜欢感慨,顾飞这一次考取状元只是一个好的开始,顾树理希望他能够变得更好,才不会辜负眼前的盛景