第1021章 世纪盛宴(七)
咚咚咚!
在石火塘边上的案板前还站着一厨师,此时案板上正放着一条大鲤鱼,他手起刀落,将活蹦乱跳的“鲤鱼”破膛洗净,从鱼的腹部彻底割开后,又用几根筷子粗细的木条横穿于鱼皮将其撑为两片,再用一根稍粗一点的木片沿着鱼脊穿入鱼皮,然后将鱼横向依次插成一个半圆形。又用铁夹子固定住,放于火塘边。
动作十分娴熟,显然平时没有少下功夫。
烤鱼宋徽宗见过很多,但是这种方式的烤鱼,他真是前所未见,越看越好奇,朝着一旁的李奇问道:“李奇,这鱼为什么要这么烤?”
蔡京摇摇头道:“不妥,不妥。”
宋徽宗道:“什么不妥?”
蔡京道:“他这种烤法,只能烤一边,皇上,我们站在这里这么久了,也没有见他换一边烤,难道这烤鱼是一半生,一半熟,可是这样的话,鲤鱼的腥味如何去除?”
这一句话让所有人又将目光投向了李奇。
李奇卖了个关子,笑道:“皇上,太师,你们继续看上去就知道了。”
难道后面还有什么精妙的地方?
宋徽宗等人见李奇这般说了,又耐着性子看了起来。
过了一会儿,由于火塘中点燃的枣木,数量也不多,所以没过多久就奄奄一息了,那专门烤鱼的师父见火快灭了,终于离开了案板,来到是石火塘旁,只见鱼朝火的一面已经由白变黄,又由黄转褐。
烤鱼师傅仔细看了看鱼的成色,轻轻点了下头,随后将鱼从铁夹子里取出来,将鱼没有朝火的一面平放在火塘的余烬中微烤。
“这——。”
宋徽宗等人看的面色一惊。
果然,一会儿,一缕白烟冒出,还发出“滋滋滋”的声音,又听得呼的一声轻响,鱼尾处竟然燃起一小火苗来。
围观的人群中立刻响起一阵惊呼声。
片刻间,一股焦糊的香味扑面迎来。
此香味一出,那烤鱼师傅立刻将鱼从火塘中拿了出来,装盘,洒上盐葱等调味料,然后给客人们送上。
这时候,围观的客人们早就口水留了一地,不待你这么馋人的,做就做呗,还非得当着我们的面做,这不是勾引人么,纷纷怀着迫不及待的心情入座。
由于矮桌数量有限,人却很多,所以没有办法,只能几人围着一张矮桌,但是这样气氛却是更好,可谓是其乐融融。
但见盘中鲤鱼已经烤的成褐色,油光发亮的,由于这鲤鱼本身就很大,而且还是破开平铺的,所以虽然只有一条鱼,但是也已经占满了这个盘子,上面青葱、姜丝点缀,不可谓之不诱人啊!
宋徽宗见这鱼外层呈焦黄色,又想起方才那烤法,于是并没有选择这最外层,而是拿起筷子从鱼里层夹出一块白嫩白嫩的肉,冒着腾腾热气,由于这鲤鱼非常大,所以中间这一层肉是带有的脂肪,自是相当美味的,先是放在鼻尖前闻了闻,香,十分的香,当即放入嘴中,只觉香嫩无比,风味十足,连声道:“这烤鱼还真是鲜美呀。”
你丫不懂就别装懂呀!真是爱卖弄。李奇讪讪道:“皇上,其实这鱼不是这么吃的。”
这吃鱼难道还有几种方法?宋徽宗听得好奇,问道:“那你说该如何吃?”
其余人也停下了筷子,纷纷好奇的望向李奇。
李奇手往烤鱼上一指,道:“这鱼最美味的部位,莫过于外面这焦黄的一层,这一层也是这种烤法的价值所在。所以,一般得先把这最外面的一层吃了,皇上方才吃的是这鱼中间的那一层肉,这肉十分嫩滑,可是,若光吃的话,不能吃尽其味,我称这种现象为‘烤鱼的遗憾’,也就是说这一条鲤鱼奉献了宝贵的性命,却没有让人尝尽其鲜美。”
宋徽宗哈哈一笑,道:“‘烤鱼的遗憾’,有趣,真是有趣。”
蔡京听得口水都快流出来了,忙问道:“那这烤鱼该怎么个吃法。”
李奇笑道:“太师勿要着急,先将这最外面的一层吃了,而后我再教你们如何品尝这中间的部分。”
这吃鱼还得分两步骤完成,还真是有些匪夷所思。
李奇拿着小刀开始将从内外分开来,将最精华的焦黄层分给宋徽宗等人。与此同时,这店的一些酒保也纷纷告诉客人们,这鱼得悠着点吃,先吃外面,里面的那一层白白的,带有脂肪的肉得先留着。
既然李奇都这么说了,宋徽宗等人只有照做了。他夹起碟中拿焦黄的部分,相对来说,他还是喜欢烤鸭那成色,可是这一放入嘴中,他的想法立刻发生了天翻地覆的改变,又香又脆,香酥可口,连连点头道:“你说的不错,这外面一层比我方才吃到的那嫩肉还要好吃多了。”
李邦彦也极是喜爱道:“外脆内嫩,比之烤鸭,不遑多让呀!”
在坐的各位对这烤鱼也是赞声连连。
就在这时候,但见四五个少女走了进来,她们手中还各端着一沓厚厚的大饼。