第380章 四国宴(五)
不可否认,吴小六的确是一个很有天赋的厨师,但是开水崧叶岂非一般的佳肴,他的水平还远远不够,即便是在后世,没有五六年的吊汤功力,想做出一道正宗的开水崧叶来,那简直就是痴人说梦。
李奇一边不断的换着热毛巾敷在右臂上,一边监督着吴小六,这一道开水崧叶比以往做的要复杂多了,工序上多了三道,另外材料上,李奇还添加了鲍鱼、鱼翅等珍贵材料,这些材料都是非常难以处理的,这一点从吴小六脸色的汗珠就能够瞧出来。
吴小六将肉茸投入锅内后,看着那早就准备的纱布,道:“李哥,这纱布咋用?”
李奇楞楞的望了他片刻,叹了口气道:“算了,这一步就不用了吧。”这纱布其实李奇为了追求完美才加进去的,也是他前日才想到的,以前训练的时候没有用过,他当然是十拿九稳,但是吴小六拿来用的话,那就是画蛇添足了,索性省去,免得添乱。
“哦。”
吴小六不敢多问,继续清理残渣。
“好好做。”
李奇微微一笑,然后靠廊柱坐下,盯着火炉,替他们看火候,顺便还叫了一个太监过来,让他弄些水果来,水果对于肌肉疲劳可是有着非常大的益处。
很快,那太监就端了一大盘果盘来。
李奇也没有客气,捧在怀里大口吃了起来,倒还别说,这姿势还挺像吴小六的。
吴小六不明其理,见李奇吃的这么欢,心想,看来李哥对我还是挺放心的。突然信心倍增,仿佛全身充满了活力,干的是不亦说乎。
不知不觉中,两个时辰过去了。
汤也熬好了,李奇舀了一小勺放在嘴边尝了尝,心里给出的评价是,吴小六已经超水准发挥了。微微笑道:“做得很好。”
吴小六大喜,嘿嘿的一个劲傻笑。
接下来就是最后一步了,浇菜心,也是最关键的一步,菜心没有浇好,什么都是白搭。
“浇好点,你看看你,连菜心都没有碰着,一定得从菜心顶部浇下去才行知道吗?”
“李哥,你别怪我呀,这菜心忒小了,好难浇的准哦。”
“你蠢啊,浇不准不会放低一点啊,你又不是在表演,勺子拿这么高干什么?”
“啊?可是我以前见你都是这样浇的啊。”
“那你也见过我做河鲀啊,你有本事自己弄条煮着吃,看你死不死。”
吴小六彻底明白了,原来李奇以前那么做都是为了耍帅,其实没啥实质性作用。
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阁楼内依然还是欢声笑语,大家还沉浸在李奇方才那道燕云十六州上面,毕竟这里面有太多的东西值得研究和探讨了。但是话又说回来,这里坐着的虽然都是北宋最牛x的艺术家们,但是他们连个光学都不懂,怎么可能参透其中道理。
正当这时,太监通报,四位御厨已经在门外等候了。
众人精神大振,宋徽宗一挥手忙道:“快宣。”
不一会儿,四位御厨便与自己的助手端着烹制好的汤羹走了进来。
首先揭开神秘面纱的还是大理国的御厨高平。
当他把罩子揭开时,全场登时响起了一片哗然。就连李奇等人也面露诧异之色。
原来托盘中放着的不是碗,而是一个个橘黄色的橙子,唯一的特点就是橙子够大。
这也太敷衍了事了吧。
宋徽宗眉头微微一皱,道:“高师傅,你端着一盘子橙子来作甚?”
高平拱手道:“回陛下的话,这是小人最新酿制的香橙蟹羹。”
蔡京一听的“蟹”字,眼中精芒一闪,道:“你说这是蟹做的?”
高平点点头道:“主料是蟹肉。”
宋徽宗手一指,道:“可你这明明就是橙子呀,朕还不至于连这也会看错。”
其余人纷纷点头。
高平答道:“其实小人这只是用橙子做器皿,刮去大部分橙肉,只留下少量汁水,再将蟹肉、肥膘肉丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、调味酒等作料拌匀,添加橙肉,热锅炒熟,再装进橙子内,上蒸笼蒸上一小会即可。”说着他伸手抓住橙子的顶部,轻轻一拉,原来上面那一块只是一个橙皮做的盖子。
李奇暗道,哇!你丫不会是在做果粒橙吧。
宋徽宗很是骚包的捋了捋胡须,呵呵道:“这倒是挺稀奇的。那就快点呈上来吧。”
“是。”
那些女婢立刻上前给诸位呈上一个橙子。
宋徽宗往里面一瞧,里面是黄中带白,糊状的汤羹,颜色鲜艳,再加上那一丝独特的香味,很是诱人,让人直想一尝为快。