第118章 炖豆腐(下)(求月票)
炖豆腐?
这个词可以说在北宋还从未出现过。
仅仅是这道菜的名字,就足以勾起大家的好奇心了,至于怎么做,吴小六他们可是一点头绪都想不出来。
不过,李奇在炖豆腐之前,先是制作了一样调味油,那就是猪网油。
猪网油,其实就是猪的肠系膜,大网膜堆积的脂肪。
清晨。醉仙居的厨房,站了五六个人,就连秦夫人也赶来观摩李奇是如何炖豆腐的。
“大柱,我昨晚让你准备的炖盅,准备好了没有?”李奇向陈大柱问道。
“早准备好了。”
不一会儿,陈大柱便从厨房最里面,抬出一个大盅来,直径大约一尺,高度约莫一尺半。
陈阿南见了,惊讶道:“哇!李大哥,你打算炖多少豆腐啊?”
李奇笑了笑,道:“一块豆腐。”
“啊?”
吴小六楞道:“一块豆腐?”
李奇没有理他,又朝着小柱道:“小柱,我让你准备的荷叶和竹片,准备好了没有。”
陈小柱微微一怔,忙点头道:“准备好了。”
接着,他从桌下拿出一个篮子来,篮子里面放着荷叶和已经编制成网的竹片。
“六子,你的鱼呢?”李奇又向吴小六问道。
“在这里了。”
吴小六从桌下端出一个小木盆来,拍了拍,笑道。
李奇点点头又朝着陈阿南道:“黄豆泡好了吗?”
陈阿南点了点头,然后从炉灶便是提出一个水桶来,但见里面装着半桶清水,水面上浮着一大片的黄豆,道:“这些黄豆已经差不多泡了两个时辰了。”
由于这年头没有高压锅,所以黄豆浸泡的时间比后世要久的多。
“那好,开始吧。”
说完李奇便开始制作他的炖豆腐了,他先是拿出今早从张三叔磨坊中买来的那块刚磨出来的豆腐,然后在豆腐的四面涂上一层薄薄的猪网油。
“李奇,你为何要用这么大一个盅来炖这么小的一块豆腐。”
秦夫人看着那块十五公分见方的豆腐,又看了那个大炖盅,心中十分好奇。
李奇微微笑道:“因为它们。”说着,他手朝着水桶里面的黄豆一指。
秦夫人惊讶道:“难道你一次要炖这么多黄豆?”
李奇嗯了一声,道:“这或许都还不够,不过如今还是实验阶段,先试着看看吧。”
这都还不够?
秦夫人眉头一抬,眼中满是困惑,用这么多黄豆去炖一块豆腐?这到底是在炖豆腐,还是在炖黄豆啊。
不要说秦夫人了,其余人也都被李奇给搞晕了。
李奇扫视他们一眼,笑而不语,朝着陈阿南道:“阿南,酒。”
陈阿南一听,急忙将昨晚他与李奇一起调制的调料酒递给了过去。
李奇接过酒来,将其淋在豆腐上面。
然后,他从拿来两个凳子并排放,用两小铁棍架在上面,又小心翼翼的将豆腐放于铁棍上,让其上下面都能够触摸着。
众人见了,眼中纷纷透着惊奇,这种做菜法,还真是第一瞧见。
李奇把豆腐放稳后,然后从火炉中,抽出一根一头正整燃烧的噼里啪啦响的木柴。
“李哥,你这是想干什么?”吴小六好奇道。
“烧豆腐。”
“烧豆腐?”