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解英和李翠进来后,前段时间一到吃饭的高峰期就忙得天昏地暗的状况终于有了一定的缓解。现在,在早餐和中餐这两个吃饭的高峰时期大家仍旧很忙,但把这两个时段一过,情况就好了很多,有时候甚至显得有些闲,无所事事的样子。王勃这个资本家一见,这还得了?得,赶快弄几个新的经营项目出来吧。
王勃当然不是看不惯自己的员工耍起,为了无限压榨员工的剩余价值才准备上新的项目,实际上,他早就有这个打算了。这个打算也不是他自己想到的,而是来自于食客们的提醒。
几乎每天,都有来“曾嫂米粉”的食客问这里卖不卖面食?卖不卖抄手(混沌)?卖不卖和滋粉(也有叫水粉的,用一种细的红薯粉做成)?卖不卖小笼包子,烧麦?
一开始,王勃直接会说声抱歉,不卖。因为那个时候每天光卖米粉都来不及,哪里还有时间去弄更麻烦,跟消耗人工的抄手和小笼包!
现在,随着店里人手的宽松,各方面都走上了正轨,王勃就觉得有必要增加一下店里的经营项目了。因为总是卖米粉的话哪怕他家的米粉再好吃,味道再绝,客人也会有吃烦的一天;二来多一些选择,也多一些赢利点。毕竟,以后“曾嫂米粉”的旗舰店开张,也不可能就靠米粉一个项目打天下,总是需要多种经营的。麦当劳和肯德基那么牛逼,人家也不光卖汉堡包跟薯条啊!
但新增项目的话,究竟先增加些什么项目好呢?
王勃最先想到的自然是面食。因为面食和米粉相比,除了煮的时间长一点,其他都一样。四方所卖的面食,通常都不是超市卖的那种干面,挂面,而是现做现卖的水面。王勃也不打算让自己的老子王吉昌费那神亲自擀面,他打算直接去农贸市场采购现成的。王吉昌当兵的时候曾经当过部队的炊事员,发面,擀面这方面都有一手,要他做水面给他实验几天肯定也没问题,但是那毕竟太费工夫,他继父每天除了冒米粉外,还要负责和母亲一起在下班后炒臊子,很是辛苦。
第二个王勃想增加的项目就是合滋粉。这合滋粉和米粉一样,都比较简单。用开水泡软后,再用凉水一透,之后抓入笊篱,放到开水中滚几滚就能出锅,比面还要快捷。合滋粉的作料、臊子跟米粉,面点没有任何区别,客人想吃啥臊子,就给他舀啥臊子。
稍微麻烦些的是抄手。抄手一需要擀制抄手皮,二需要弄抄手馅,最麻烦的是需要一个一个的亲手包。为了节省人力,王勃还是打算像小面一样直接从农贸市场采购现成的抄手皮。至于包抄手,那就没办法了,让手下的这些婆婆大娘们(女人,女将)一有空就给我包吧。
一碗好吃的抄手取决于三个东西:馅,底汤和红油。底汤和红油王勃已经有了经过了市场考验的秘方。至于馅,也没什么好稀奇的,他打算割几斤五花肉,搅成馅,把各种调味料加进去亲自做实验,直到实验出最佳的配比为止。
让王勃觉得最麻烦的是小笼包跟烧麦。这玩意儿他前世从来就没搞过,也不知道怎么搞。虽然没搞过,但没吃过猪肉也见过猪跑,小笼包和烧麦的两个关键点不用说肯定是最外面的那层皮和最里面的那坨芯。