李长明已经现身了,但他不会给李烨特殊的帮助,他只是当一个公正人罢了。
能不能通过考核,得凭李烨自己的能力。
麻婆豆腐和清炒土豆丝两道菜,李烨先做的是麻婆豆腐。
这个菜耗时长点,如果先做土豆丝再做麻婆豆腐的话,土豆丝出锅早,到了评审阶段可能就凉了。
首先,麻婆豆腐需要用到的材料有嫩豆腐、豆瓣酱、干豆豉、大葱、姜、蒜苗等。
这些材料不缺,毕竟这是一个大厂的厨房,肉食不多,配料是齐全的。
唯一让李烨觉得有点遗憾的是没有牛肉,正宗的麻婆豆腐得用牛肉沫。
不过在这个物资匮乏的年代不能奢求太多,给点猪肉替代牛肉就不错了。
给的猪肉两也是少的可怜,几个做菜的人,一个人十克的量,纯粹是意思意思。
李烨把那一点点瘦肉剁成肉沫,调好勾芡用的淀粉糊,泡发干豆豉。
第二步小火烧锅,把锅烧热,把花椒放进锅慢慢焙,不一会儿花椒的香气就被激发出来了,飘满了整个厨房。
行家一出手便知有没有。
何雨柱身为谭家菜传人,他这一支谭家菜应该是属川帮的,不是京城菜和粤菜结合那一支。
因此,何雨柱对川菜有比较深的了解,不然他做的菜也不会讨到大领导的欢心,大领导就是蜀地的人。
麻婆豆腐同样是何雨柱的拿手好菜之一,他知道花椒对于麻婆豆腐这道菜有多么重要。
一般人做这道菜,估计花椒直接拿来就用了,哪里能想到小火慢焙,把花椒的香味完全激发出来呢
不过这也说明不了什么,证明不了李烨具备一个大厨的实力。
李烨的老爸和大伯都是大厨,平时耳濡目染也能学到一些外行人不知道的技巧,不算本事,只能算见识。
何雨柱是这么想的,但是李烨接下来的表演却让他再度惊讶。
豆腐凉水下锅加盐先去豆腥味,热肉煸炒瘦肉沫,逐次加入豆瓣酱等调料,煸香、煸酥、煸透。
每一个细节都拿捏的十分到位,就连他这个大厨都挑不出一丝毛病。
何雨柱甚至觉得,单论麻婆豆腐这道菜,李烨的理解要比他更深。
这小子确实有点东西,何雨柱心里暗道,算是认可了李烨一个厨师的实力。
只见李烨依次放入酱油老抽碾碎的花椒等调料,勾芡的时候淀粉糊分三次加,推豆腐用铲背,技巧直接拉满,一套操作如行云流水般顺畅。
最后,一道色香味俱全的麻婆豆腐出锅了,李烨最后在麻婆豆腐的表面撒上最后一点青椒和花椒碎。
接着,李烨马不停蹄开始做第二道菜清炒土豆丝。
清炒土豆丝看似简单,人人都会,但真正做好很难。
因为一般人做的土豆丝只能说是把土豆丝炒熟,距离大师有一段距离。
李烨在切土豆丝的时候秀了一把刀功,每一根土豆丝的形状和大小粗细基本一致,焯水之后大火爆炒,加一点青椒点缀,最终出锅。
这样炒出来的土豆丝吃起来有一股土豆独有的清香味,土豆本有的香气不会被青椒抢跑。
土豆丝出锅,麻婆豆腐还是热的,李烨的两道菜已经完成了。
看到这里,何雨柱已经意识到大事不好了。
完犊子了,他今天真得管李烨叫爷爷不成他堂堂四合院战神不要面子的吗
李烨的两道菜被端到评委面前,李长明夹起一块麻婆豆腐放进嘴里,入口麻辣鲜香烫,冲击力极强的味道迅速征服了他的味蕾。
李长明给了李烨一个赞许的眼神,这麻婆豆腐做得漂亮,比起李建业的手艺都不落下风,甚至要更好一些,他都想要一碗大米饭搭配一下了。
老下属的儿子,人机灵,有能力,会办事,这是个人才啊
李长明一下子生出了爱才之心。
李长明又夹了一点清炒土豆丝,鲜香清甜,无可挑剔。
真是一个有意思的小子。
“李烨做菜的手艺不输当年的两位李大厨,他这技术都可以给领导开小灶了,大家觉得呢”
李长明看向食堂主任食堂班长及厂s记。
首先,李烨这菜做的确实很惊艳,绝对的大师水准,他们不能昧着良心说不好。
其次,李长明高度赞许,明显是李烨做的饭菜很合他的胃口,有点要提拔的意思,大家都是聪明人,一点就透。
“毕竟是李大厨的儿子嘛,做菜的手艺肯定没得挑剔。
其实三年前李大厨去世,李烨就可以接班李大厨的班了。
那时候他还年轻,才十六岁,只能从学徒做起。
如今三年过去,李烨的厨艺又不输李大厨,于情于理李烨也得升个大厨吧”
食堂主任表情严肃认真,开口说道。
“对,有能力的人不能埋没,李烨光凭这手艺就足以通过今天的考核,升大厨没问题。”
厂s记也说道。
食堂班长和他们一个意思。
何雨柱慌了,他尝了尝李烨做的麻婆豆腐和清炒土豆丝,带着挑刺的想法依旧挑不出毛病。
硬要挑毛病的话,就是麻婆豆腐不够正宗,没用牛肉。
这个也不算毛病啊因为提供的食材里没牛肉,你拿这个怪厨师有道理吗这是没道理的。
何雨柱不吭声了。
他本以为李烨这么年轻,厨艺不会太好,他可以批评一下影响其他评委的意见,没想到他失算了。
“好,既然大家都这么认为,觉得不能埋没了人才,那就升李烨为二级厨师。
既然他能力够了,理应让他接李大厨的班,拿十五级工资,三十七块五一个月,大家有没有意见”
李长明又说。
二级厨师,跟何雨柱一个级别了,工资也一样,都是三十七块五。
几个负责评级考核的领导都表示没有意见,这件事情就定下来了。
人家本来就是三年前接老爹班来食堂上班的,当时年轻能力不够,暂时先当着学徒,现在能力到了,正式接老爹班很正常。
一旁看戏的许大茂不禁高看李烨一眼,回头得炒几个菜跟李烨拉拉关系了,这是个可以拉拢的人才。
而何雨柱呢,他似乎想到了什么,打算悄无声息开溜。
许大茂哪能放他开溜,大声嚷嚷一句:“傻柱,你别跑,你跑你是孙子。”
跑好戏才刚刚开始呢
“沈兄”
“嗯”
沈长青走在路上,有遇到相熟的人,彼此都会打个招呼,或是点头。
但不管是谁。
每个人脸上都没有多余的表情,仿佛对什么都很是淡漠。
对此。
沈长青已是习以为常。
因为这里是镇魔司,乃是维护大秦稳定的一个机构,主要的职责就是斩杀妖魔诡怪,当然也有一些别的副业。
可以说。
镇魔司中,每一个人手上都沾染了许多的鲜血。
当一个人见惯了生死,那么对很多事情,都会变得淡漠。
刚开始来到这个世界的时候,沈长青有些不适应,可久而久之也就习惯了。
镇魔司很大。
能够留在镇魔司的人,都是实力强横的高手,或者是有成为高手潜质的人。
沈长青属于后者。
其中镇魔司一共分为两个职业,一为镇守使,一为除魔使。
任何一人进入镇魔司,都是从最低层次的除魔使开始,
然后一步步晋升,最终有望成为镇守使。
沈长青的前身,就是镇魔司中的一个见习除魔使,也是除魔使中最低级的那种。
拥有前身的记忆。
他对于镇魔司的环境,也是非常的熟悉。
没有用太长时间,沈长青就在一处阁楼面前停下。
跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同,此处阁楼好像是鹤立鸡群一般,在满是血腥的镇魔司中,呈现出不一样的宁静。
此时阁楼大门敞开,偶尔有人进出。
沈长青仅仅是迟疑了一下,就跨步走了进去。
进入阁楼。
环境便是徒然一变。
一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来,让他眉头本能的一皱,但又很快舒展。
镇魔司每个人身上那种血腥的味道,几乎是没有办法清洗干净。