参赛选手退场,数百辆马车开始拆除摊位。
下午五点散会,这些东西要在四小时内清理完,不能耽搁次日选手的出场。
张伟刚一退场,莫渡化身大扑棱蛾子从天而降,一把就将张伟搂住。
“哥,你太厉害了”
“我本来想输得不难看就行,没想到你竟然拿到了第一名”
“入选赛而已,进入到下一阶段,积分就没有意义了。”
莫渡笑道:“那可不是,获得的积分可以向主办方换钱的,六十五万的积分,能换6500万贝利”
六千五百万贝利,相当于公斤的盐精价格,已经是一笔不菲的财富了。
毕竟选手们参赛的材料是自备的,总不能让他们赔本赚吆喝。
而张伟选购的食材大多是13级左右的,每公斤只有20贝利,可以说这波赚大了。
“哥,就凭那些低级食材你都可以获取第一名,你实在太厉害了就这个分数,味道绝对是碾压级的。”
“不,只是耍了一点小心思罢了,味道我根本没用心,只能说一般般罢了。”
“六十五万票,还说一般般哥,你好凡尔赛假装谦虚”
张伟解释道:“菜品的味道,真的很一般,还记得我的那首诗么”
“嗯嗯,有点看不懂。”
“这首诗的意思是,吃了我的料理,别的菜品就再难入腹”
“霸气”
莫渡竖起大拇指。
纵观北地的厨师,有几个敢说出这种话
而且这并非盲目的自信,以成绩来算,这首诗词当之无愧
“不过,这其中的原因并不是单纯的味道。”
“不是味道”
莫渡疑惑道:“不是味道还能是什么你作弊了添加了成瘾性食材”
“你吃过甜西瓜和奶油雪糕嘛”
这个问题很突兀,虽然疑惑,莫渡还是如实回答道:“那肯定吃过呀,西瓜和雪糕又不是什么罕见的东西。”
“熟透的西瓜很甜,很好吃。但如果先吃了更甜的奶油雪糕,再吃西瓜就会味如嚼蜡。”
“奶油的味道会残留在口中,继而影响西瓜的味道。当西瓜的甜味凸显不出来时,口感不如猪食。”
“这道菜的原理是一样的,利用腹肉和浓汤的浑厚感形成巨大的冲击力,再加上一点特殊配料让肉香经久不散”
经过张伟的结实,莫渡恍然大悟。
“这原来这就是我花开后百花杀的含义”
“不是味道,而是利用浓重的味道影像食客,让他们对于别的食物兴趣缺缺。”
“但,做到这一点很难的吧而且这么浓重的味道,吃起来不会很腻嘛”
张伟笑道:“当然会腻,所以我用了大量的蔬菜水果做配菜。而且我特意配了大碗的高汤”
“高汤”
“没错,由于客流量的原因,大家的菜品分量都很小,一般在100克左右。”
“而我仅肉片就足有200克,外加分量更足的高汤,足以让浓重的味道长时间残留”
做到这一点很不容易,因为客流量实在太过巨大。
不算汤,一份就要300克以上。
一天做出20万份以上,那就是20吨的料理
而这些料理仅靠张伟一个人而已,这是其他厨师万万模仿不了的
若不是觉醒细胞之人,仅张伟这一份,就能吃个七分饱。
莫渡已经被这精巧的算计,震惊的说不出话。
“哥,你好聪明。”
“不过,仅凭这些,还不能有这么多的积分。”
“还有什么说法嘛”
张伟道:“你觉得在逛美食街时,什么才会吸引食客”
“门店客流量”
“都对,但没说到点子上,或者说不适用当下的情况。这种环境下,我抓住的是色,形,香二字。”
“色形香”
“没错,一道料理,需要做到色香味意俱全,其中最重要的是味,但料理绝不仅仅是味。”
“利用新鲜的水果和鲜嫩的肉,形成强烈的视觉冲击,此为色”
张伟继续解释道:“而且我包揽了后厨全部的工作可不是为逞能,而是让助手们把全部的精力放在精美的摆盘上,突出一个形字”
“那香呢”
“蒸汽。”
“啊”
张伟指着灶台里的石头道:“你该不会以为用汤水浇石头,是必备的料理环节吧”
“难道说那是掩人耳目的手段”
莫渡全程观赛,张伟的料理手法极具观赏性。
每次新肉蒸煮,都要热石浇汤,升腾起的蒸汽极为华丽。
张伟十几个大锅熬汤,其中只有一成用来给食客饮用,九成都用来浇石头了。
莫渡震惊道:“是蒸汽”
“利用热石将高汤汽化,高汤浓郁的香气就会散步整个会场”
自然挥发的味道才能有多少
整间斗技场五十个摊位,香气早已混在一起不分彼此了。
要想在香气上占足便宜,就需要极为恐怖的数量而所有在张伟摊位吃过的顾客,都会觉得有种陌生的熟悉感
九成的高汤都被气化,可以说赛场内所有的观众、选手,都曾闻到过
甚至
闻了整整一天
只要能把香气挥发出去,自然会有被吸引来的顾客。
食材颜色的冲击,传播最远的香气,有陷阱的味道,最注重的摆盘,外加那首诗
色,香,味,形,意
俱全
“哥”
“咋”
“没”
莫渡此时已经不知道说什么好了。
想表达敬佩之意,又觉得那些词汇太过浅显。
虽然也见过不少厨师,但从未有人将料理算计的如此明明白白。
即便不依靠味道,仍然能达到如此恐怖的成绩。
脑海里不断回响张伟的那句话。
色香味形意,料理可不仅仅是味道呀。
知道这句话的厨师不少,但真正做到的可没几个
“我觉得鹿神选择你是有道理的,我感觉可能并不是血脉的原因。哥你真的没有厨师星级嘛”
“厨师星级,那种东西好无趣的。”