马车轆轆前行,很快就到了宋记门口。
姚橙橙深吸一口气,压下心头的尷尬,推开车门走了下去。
“娘子来啦”
姚橙橙一进宋记,就直奔后厨。
她已经有了打算,便直接让春燕她们採购食材去了。
很快,春燕带著几个小廝便回来了。
新鲜的海蟹,个个膏满黄肥。
姚橙橙挽起袖子,决定先做辣炒兰花蟹。
螃蟹的处理交给下面的人,姚橙橙將蟹洗净斩块,用料酒和薑片醃渍十分钟去腥,热油下锅。
爆香蒜末、薑片和干辣椒,待香气浓郁,再倒入蟹块大火翻炒。
蟹块在油锅里渐渐变红,她淋上自己的秘制酱料,撒上少许白糖中和辣味,最后放一把葱段翻炒均匀,起锅装盘时再泼一勺滚烫的热油,“嗤啦”一声,香辣气息瞬间瀰漫整个后厨——
这道辣炒螃蟹很是下酒,適合喜欢辣口味的客人。
紧接著是蟹黄豆腐。
她小心翼翼地拆开蟹壳,刮出饱满的蟹黄蟹膏,用少许油慢慢炒出→,再加入切好的嫩豆腐块,轻轻推动锅铲,避免豆腐碎烂。
最后倒入適量高汤,加少许盐和白胡椒调味,小火慢燉五分钟,让豆腐充分吸收蟹香,最后的最后又勾一层薄芡,撒上葱花,这是一碗鲜滑入味的蟹黄豆腐。
蟹黄豆腐清淡,吃的就是蟹黄本身的肥美香味。
两道菜刚端上前厅,就被眼尖的客人盯上。
尝过的人无不叫好!
辣炒兰花蟹鲜辣过癮,蟹肉紧实多汁。
蟹黄豆腐滑嫩醇香,每一口都裹著蟹的鲜美。
今天的招牌菜很是成功!
姚橙橙也很高兴。
她在宋记帮忙,下午时分,宋记刚稍显清净,就见胖丫匆匆来报,说大长公主驾临了。
姚橙橙一惊,连忙迎出去!
只见大长公主一身素雅锦裙,被侍女簇拥著走进来,脸上带著温和的笑意。
姚橙橙赶忙上前:“见过大长公主!”
“宋娘子。”
大长公主笑著让她起身,姚橙橙立马带著大长公主去了二楼雅间。
大长公主笑道:“今日也不知是怎么了,就格外想吃你的手艺。刚好路过宋记,没想到你在。
如今想吃你做的一口好菜,宫里竟难寻,反倒要跑到这市井铺子里来才行。”
姚橙橙脸一红,连忙躬身行礼,语气带著几分不好意思:“让大长公主屈尊前来,是奴婢的不是。
您快请坐,我这就给您添几道小菜,再做些您爱吃的点心。”
她转身钻进厨房,手脚麻利地做了几道清爽的小菜,今天的招牌不必说,又多做了几道大长公主喜欢的。