开始杀年猪了。
姚橙橙也过去凑热闹。
只见柵栏旁,赵虎挽著袖子,手里攥著明晃晃的杀猪刀,脸上满是兴奋。
两名身强力壮的伙夫死死按住一头肥猪,那猪哼哼唧唧地挣扎著,四条腿蹬得笔直,却终究敌不过人力。
“噗嗤”一声,杀猪刀精准刺入猪颈,鲜血顺著事先备好的陶盆流淌,热气腾腾。
將士们围在一旁,有的帮忙按住猪身,有的烧著热水,还有的早已备好褪毛的粗布,个个忙得热火朝天。
赵虎拔出刀子,抹了把额头的汗,高声道,“热水备足,赶紧褪毛!”
不多时,三头肥猪便处理乾净,被抬到案板上。
五花肉、后腿、排骨、猪蹄……连猪大肠、猪肝也被细心收拾乾净,一点不浪费……
姚橙橙也有点馋了,立马吩咐厨娘和伙夫们准备香料。
醃腊肉!
盐、花椒、八角、辣椒粉、孜然粉按照比例全部磨成料粉,准备一会儿备用。半肥半瘦的手醃起来是最好吃的,切成长条,猪皮顶端打个洞,穿过棕叶绳子,接著就开始给猪肉做“马杀鸡”。
所有的料粉必须四面八分抹均匀,每一处都不能落下,確保这些猪肉们被醃製充分、入味。
另一边,阿圆和胖丫带著几个手脚麻利的厨娘在剁肉,这些肉肥的偏多,剁碎,之后再用香料拌匀,还有人正清洗肠衣,准备灌腊肠。
肠衣是提前备好的猪小肠,必须要充分洗乾净,之后將这些调好味的肉馅顺著漏斗灌入肠衣,用棉线每隔一段繫紧,再用针在肠衣上扎些小孔透气,一串串饱满的腊肠便成型了。
姚橙橙:“阿圆,你去带著赵虎他们找一些松枝回来熏腊肉,熏腊肉不能用柴火。”
火势太大,出来的味道一股烟燻味。
“好嘞,我这就去!”
很快,一堆的松枝就堆在了伙头营的大院子里面,姚橙橙从里面点火,上面还扔了一些橘皮,增加香味。
这些肉醃製了大半日,之后就可以掛起来,用这些小火微烟慢慢熏著,约莫也要熏个三日的。
这个过程不能著急。
等熏好之后再去风乾,年前差不多就能吃上。
也留了一些新鲜肉,下午还是包饺子、包包子。
整个伙头营忙的热火朝天,大冬天,大家也不觉得冷,额头冒汗。
一直忙到傍晚,笼屉上冒出阵阵白气~
肉包子的香味飘出了好远。
姚橙橙给王爷准备了饺子。
还包了一些鲜肉小餛飩,他喜欢吃。
而此时,傅元錚正在帐中和几位心腹商量大事——
原来,虎賁军这边的鼠疫已经得到了基本控制,但是地动之后,遭殃的不仅仅是他们这里,方圆百姓,还有朝廷的一支部队也染上了鼠疫,因为离他们最近。
那支队伍曾经是傅元錚的手下,今日竟然拉下脸,问王爷討要疫症的方子。
因为这件事,军中吵得不可开交。
“凭什么给他们!不给!”
“就是,这可是宋娘子亲自去西域找的药材!就让他们染病,此乃天助我也!”