按照之前的菜单,姚橙橙要准备的东西其实都很完备了,但是因为王爷要临时来,姚橙橙决定给王爷单独开个小灶。
今日的鸡肉很新鲜,听说是小侯爷特意找了山中散户去买的。
王府有专门负责屠宰的下人,现要现杀。
姚橙橙亲自去挑了一只,要鲜嫩的小鸡,单人份,她打算给王爷做一个玉露蒸鸡。
这道菜比宴席上的鸡肉会更精致一些,用花露提香,鸡肉嫩而不柴,汤清如露,滋补又不腻。
至於其余的菜,前菜六品里面有一半都是滷菜,姚橙橙自然提前准备好了,自家的秘制滷水隔夜第二天是最香的,醃製入味,风味最佳。
只有一道凉拌海蜇和两道素食需要现做,海蜇也是小侯爷准备的,他的门道多,水產新鲜的很。充分清洗之后去沙去涩,这一步是做海蜇的关键,处理好了之后后面的口感才会脆嫩清爽。
配菜选用胡瓜、小米辣、芫荽蒜泥即可。
这次宴席上的好些前菜,除了那几位忌口的除外,也正是姚橙橙宣传自己小米辣的最佳时机。
热炒四品讲究爆炒,等开宴之后再做不迟。
但主饌需要和前菜一道开始筹备著,且老早,一些费时间的汤品就已经做好了。
佛跳墙的高汤,讲究的厨子甚至会提前两三天准备,姚橙橙倒是没选择那么久,两天一夜就是足够,出来的高汤也清澈鲜甜。
佛跳墙的海味乾货品类齐全:鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、花胶等等……
但之前说是要给那位先生准备一道素佛跳墙,里面只有花菇、竹蓀和鸡樅丝。
总之,宴席上的贵客姚橙橙都能做到心中有数,在大厨房里游刃有余地安排著。
一开始,侯府的下人们都很怀疑这位新来的厨娘,神秘的很,也不知道小侯爷为什么这么看重,但现下在大厨房里接触了好一会儿,忽然大概明白了。
別的不说,是真利索啊!
看著小小一个女孩子,能力倒是很厉害!
“胖胖娘子?”有人大著胆这么喊了一声,姚橙橙听说之后也不恼,甚至还笑著应了一声。
“哇!”
宋娘子人还很好!很亲切嘞!
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而偌大的侯府,此时此刻也不仅有大厨房忙碌著,后院浣衣坊,这会儿也正热闹。
“你们几个新来的,愣著干嘛,赶紧去把院子洒扫一下!今天王府可是有贵客来,都小心点当差!”
那几个新来的里面,就有温杳杳的身影。
“姑姑,我们不是浣衣坊吗,为什么要去洒扫……”
“哪有那么多为什么!不愿意干就出去!小侯爷可吩咐了,今天谁要是在宴席上出岔子,都吃不了兜著走!”
那姑姑话音刚落,不远处来了个小廝:“李姑姑,大宴厅那边缺几个洒扫的小丫鬟,都忙疯了,借几个人!”
李姑姑看了一眼正在院子里忙碌的,“你们三个,跟著去吧。”
温杳杳从刚才开始就仔仔细细地在洒扫,听见这话,心中一喜:“是。”
此时的温杳杳,早就没了那天在街上怯懦的样子,她满眼都是光芒和自信。
没错,她重生了。
上辈子,她帮助王爷一统江山,可王爷心病难解,大仇得报之后还是义无反顾地去了塞北。
而她,就是要回来治癒王爷的!
她到现在都记得自己那日差点被当街撞死,王爷救下她的那一幕,虽然这辈子情况变了一点点,重生在进了侯府,她不太明白自己为什么会重生在这,但这不影响,她回来了。
她还会见到王爷的。
而现在,她的机会就来了。